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文／羅仕寬（耳鼻喉科診所院長、自然療法醫師）

每個人都要有自我排毒的常識。排毒是個長期抗戰的生命計畫，因重金屬是經由口腔吃入、呼吸道黏膜吸入與皮膚吸收後，由血液帶往全身細胞，先儲存在脂肪中，最後容易儲存在腦部與骨頭骨髓內。

中毒，是由淺入深經年累月而成的，就如同洋蔥一層包一層，排毒同樣需要日日持續，先將腸胃道的表淺毒素排出，再經由消化吸收進血液，讓天然螯合成分帶走接觸到的血液毒素，一層一層地深入，最終讓深部組織的重金屬毒素經由擴散作用稀釋出、溶入血液中，結合天然螯合物不斷排出——在今天的高污染時代，排毒需要隨時實踐，時刻保持「排毒能力大於入毒速度」，絕對是很有必要的功課。

首先要知道吃什麼有助於排除體內重金屬：答案就是多吃螯合能力高的食物，它們含有會抓住金屬的營養素，只要多加攝取，就可以幫助清除重金屬污染，保持正常生理機能。在這當中，有三大類蔬菜你平時一定要多吃——這是最重要的自我排毒祕訣，也是成功排除重金屬與否的關鍵，是想要真正身體乾淨，沒有重金屬與任何毒素的基本必要條件。

一個人要成功排除體內重金屬污染，一定要記得多吃三大種類蔬菜：⑴各種五顏六色的蔬菜；⑵有芳香味的菜，如香菜、蔥花、薑絲、蒜頭、大蒜、洋蔥；⑶水裡生長的菜，如海帶、紫菜、鹿角菜、髮菜。

一、五顏六色的蔬菜

綠色植物皆含葉綠素，葉綠素的螯合物是鎂離子，這與常用螯合藥物EDTA可能有相關，並有類似功能，因此多吃顏色深的蔬菜，可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與污染物，保護肝臟細胞避免毒素的干擾，也可以減輕廢物對腎臟的負擔。這也間接解釋了素食與素食少肉者體內重金屬幾乎不會超過正常值的原因。

顏色愈深、愈鮮艷的，效果愈好，因為它們除了葉綠素外，更含有大量的花青素、類黃酮及許許多多的營養素，是成功解毒的第一步。

二、有香味的蔬菜

生吃效果最好，汆燙或稍微清炒即可食用。香味皆來自於含硫胺基酸家族，烹煮後容易破壞其活性。含硫胺基酸可以螯合重金屬，清除體內的污染重金屬，又可以增加生理活性，活血行氣，好處多多。

1. 香菜（胡荽葉）：內含豐富的植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物，加在食物裡一起服用，大大有助於我們排毒。香菜清除重金屬的機轉，主要來自於它的香味，它屬於芳香族群含硫胺基酸，有六角環狀結構可結合重金屬，能將細胞內重金屬帶出細胞外，將深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就比較容易排出。臨床證明，它與螯合藥物合用會有更好的效果，臨床療效可用尿液檢測證明。

2. 蒜頭：性質作用與香菜相似，香味屬於芳香族群含硫胺基酸，可增加含硫物質的儲存，所以能促進汞的排毒。所有排重金屬的天然螯合複方產品一定含有它與香菜。市面上有蒜頭精膠囊可選購，是一個不錯的選擇，既可降膽固醇，又可以清除重金屬。

另外，如洋蔥、蔥、薑、薑黃、蕗蕎、茴香、咖哩、胡椒、花椒，也包括在這一類芳香蔬菜中，我永遠建議要排毒就需要多吃，不要因為這些食物「高感光」，怕吃了皮膚反黑而完全不攝取。

三、水裡的菜

1. 海帶：是一天可以長兩尺高的大型海洋植物，整株皆可食、藥用，海帶含有超過六十種的微量元素、二十一種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬。唯一的問題是某些海帶含有高量的砷，尤其福島核污染區域的海帶絕對不能買，會含有放射線重金屬，這是海洋污染所致。

海帶的特點就是容易吸收海洋污染物質，因此選擇乾淨海域生產的海帶非常重要，產品一定要附有SGS無重金屬污染證明，才能確保安全。

2. 藍藻（螺旋藻）：是人類優質蛋白質來源，螺旋藻含有高達60%至70%的優質蛋白質、豐富的γ-次亞麻油酸（GLA）。它是人類最佳的天然綠色綜合維他命，含有完整維生素B群和維生素E、A、β-胡蘿蔔素、礦物質、不飽和脂肪酸、藻青素、酵素和小分子多醣體，其中β-胡蘿蔔素的含量為所有食物之冠，比胡蘿蔔含量還高出十倍。

藍藻是超級鹼性食物，含有豐富的鹼性礦物質，尤其是鉀與鈣，可維持血液中酸鹼值的平衡，使新陳代謝維持高水準表現。藍藻也富含磷、鎂、鐵等礦物質，尤其是鐵的含量，比一般含豐富鐵質的食物多出十二倍，且容易吸收，不會像吃鐵劑那樣造成鐵沉積。藍藻的葉綠素含量極為豐富，為一般蔬菜含量的十倍以上，當然可以幫助我們清除體內重金屬。

3. 小球藻、綠藻、引藻：與海帶、藍藻類相似，是所有重金屬的輕度螯合劑。藻類體積小加上大量細胞壁，屬微纖維多孔結構，又含有各種多醣體和大量官能基，可以與金屬離子進行離子交換、螯合與靜電吸附作用，達到清除重金屬的目的。

唯一的問題是容易被污染，這提醒我們生產品管的重要性。讀產品包裝時，要注意是否有重金屬污染的檢驗證明。許多綠藻屬淡水培養，無鹽分過高的問題，含有大量綠藻多醣體、葉綠素、天然維生素A、B群（尤其含有素食者最容易缺乏的B12）、C、D、E，以及鐵、鋅、鎂、鈣等多種礦物質，還有人體必需胺基酸、葉黃素、膳食纖維、核酸、榖胱甘肽、不飽和脂肪酸α-次亞麻油酸等，是補充人類營養的寶貴天然來源，請選擇好的優質認證產品。

預防勝於治療，多吃五穀、蔬果的蔬食者，相對是重金屬中毒情況比較輕微的。根據研究報告，一個人改變飲食習慣為蔬食後一年，鉛、汞在體內的含量大幅下降；除非這些人的飲水與周圍環境有污染（如飲用未過濾井水、污染工廠在旁邊），否則蔬食者皆顯示低或無重金屬污染。我自己的臨床經驗是，多數出家人與蔬食者沒有一位是重度重金屬污染者，而且絕大部分是沒有受到污染。雖然教我螯合的老師曾發現喝井水的寺廟師父有砷中毒的事件，但這絕對是極少數。因此，請大家考慮大量增加飲食中的蔬果比例，並減少無肉不歡的習慣，對健康一定會有大大的幫助。