超成功培植【有機綠豆芽菜】
菜價維持在高檔已成常態，而且毒豆芽事件頻傳，以至於造就「孵豆芽機」廠商大發利市！其實只需利用ㄧ些唾手可得的器具，每天按時澆水4次，4~5天後便可以吃到真正有機的高蛋白豆芽菜。
自己孵的豆芽菜，因為全天然無添加各種「培養液」，也許沒有專業培養的那麽肥大，但是沒有100也有95分喔，口感卻是清脆又甜美的,健康至上！
食材
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1 該準備的器具（每次收成後，各器具均必須清洗乾淨，才可以再孵新豆） -
2 先挑掉不健康的綠豆，洗淨後用溫水泡（2杯冷水：1杯熱開水）至綠豆殼稍微開裂 -
3 瀝水籃舖上一張廚房紙巾，將豆殼已經開裂的豆子倒在紙巾上 -
4 豆子上面覆蓋溼棉布，讓豆芽保持一定的溼潤度，瀝水籃下面放「儲水桶」接水（有儲水桶的包覆，綠豆也較不容易見光），每天由棉布上面均勻的澆水，停留1分鐘後再濾掉，夏季1天至少4次（三餐加睡前點心），然後蓋上不透光的蓋子（見光的豆芽容易長成紫紅色） -
5 孵1晚後已經巧巧露出芽嘍 -
6 滿2天後更可愛了 -
7 滿2天長這樣 -
8 滿2天後壓上任何稍有重量器具的「重物」，繼續蓋上鍋蓋（豆芽壓有重力，可以避免生長過於快速而變細長，也才會長得肥美結實） -
9 滿三天長這樣，莖部已超過3公分長，如果喜歡吃有豆香口感的，此刻正是時候喔，而且也是維生素C最豐富的時刻 -
10 滿4~5天後收成（天數要視季節氣候的變化） -
11 利用「茶壺」種也是很方便，墊棉布的豆子上，壓的重物可以借助「水袋」；就是使用「塑膠袋」裝水，放上水袋後蓋上茶壺蓋，加水、倒水都經由壺口 -
12 要注意的是，因壺底無法直接排水，所以必須將壺裡的水完全瀝乾，否則久泡的豆子會有腐敗現象，而導致孵豆失敗 -
13 也可以利用種花的花器培植喔～
小撇步
❶孵的過程必須處在陰涼通風的地方，不要讓豆芽過度見光，才不至於長成「紅」豆芽
❷滿4天後是最佳賞味期
❸將澆芽菜的水收集在「儲水桶」，可以沖馬桶或他用，節省水資源
種子處理
1.只要是新鮮的紅豆都很容易發芽，所以也可從食用紅豆挑出肥大飽滿的豆子，作為栽培豆芽的種子。
2.紅豆的種子很硬，所以泡水的時間大約要一天左右，隔天早晚要記得換水，浸泡到外皮裂開為止，會較快發芽。
栽種要點
栽培期間澆水要充沛，像是給豆子洗澡那樣的給水，一天約3∼4次，可稍稍浸個3∼5分鐘，讓豆芽多吸收水分再將水倒掉。
採收叮嚀
想食用細嫩的豆芽，栽培期間盡量避免接觸到光線，不然吃起來纖維會粗糙。喜歡吃綠葉的話只要在食用前，放在室內明亮的地方1∼2小時就會變綠。
day1.紅豆的種子比較硬，要浸泡一天，外皮才會微微裂開。
day2.發芽了，如果是冬天的話還會晚個1∼2天。如果採用土耕的話，此時就要鋪在培養土上。
day3.根越來越長，已經有1cm高了。
day4.種子發芽的速度還滿一致。
day5.彎曲的新芽有1cm，使用水耕新芽會很短。
day6.水栽時，新芽2∼3cm便要收成。此時的食用方式，是要連豆仁一併料理，不過要煮熟食用，才不會消化不良。
day7.因為是以遮蔭的方式栽培，所以葉子是黃色的。
day8.土耕的豆苗可以長到10cm左右，此時就可以採收了。
day9.一旦不遮蔭，只是日光燈也會讓豆苗變綠。
土耕的豆芽長得較粗壯，通常長到8cm以上，就可以採收了！剛採收下來的嫩芽，有淡淡的草腥味，生吃起來不算好吃；若簡單燙過後，纖細的嫩芽會帶著著清爽微甜的滋味，讓人吃了還想再吃呢！
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