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活著的芽菜Sprouts ~
高營養價值,分子小最適人體吸收
芽菜是營養密度最高的食物之一，種子中儲存了足以孕育一株新生命的豐富營養，其中許多種類的營養成分原本都被特殊酵素等抑制成分鎖在種子中，然而一旦種子開始萌芽，這些生長所需的營養便會被釋放利用。國泰醫院營養師羅悅伶亦表示，豆類為了發芽，必須把碳水化合物、蛋白質與脂肪，轉成小分子元素；豆芽發苗正值生長期，人體對小分子營養素吸收效果最好!!
芽菜是高營養密度的食物
原本豆類所含的澱粉、蛋白質與脂肪，約各占三分之一，於長出嫩芽後，即轉成的醣類、胺基酸與脂肪酸，更適合人體吸收。而芽菜是不須日照、在種子發芽數日後 即可食用，通常可以連根及種子一起吃。食用方式也非常簡便，不論是加在湯裡、拌沙拉，或是夾三明治，都是很好的選擇。
帶殼芽菜營養種類更完全 ,，榮新診所營養師李婉萍說，綠豆殼富含膳食纖維以及維生素B群，一般市場購買去殼的綠豆芽，其膳食纖維或是維生素B群都不如綠豆種子本身。
不同的芽菜類也有不同的營養素。根據台灣地區食品營養成分資料庫，100公克綠豆芽，維生素Ｃ含量就有183.6毫克，比一份奇異果的維生素C來得多；而苜蓿芽則是鉀、磷、鐵含量較高。
青花椰苗、紫高麗苗、蘿蔔嬰幼苗、苜蓿芽、綠豆芽、黑豆芽、蕎麥苗、葵花苗、豌豆苗各富含營養素與酵素的詳細介紹~
青花椰苗、紫高麗苗、蘿蔔嬰幼苗、苜蓿芽、綠豆芽、黑豆芽、蕎麥苗、葵花苗、豌豆苗各富含營養素與酵素的詳細介紹~
綠藤豆苗與芽菜系列均為有機認證且是鮮活狀態，在冰箱仍持續生長!!!
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編號
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芽菜種類
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特色 (口感、最佳食用方法、營養成份)
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1
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青花椰 NT$110/120g
最暢銷款
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(1).是青花椰菜種子發芽後約一週內的幼苗，因尚未綠化前，所以是黃綠色的，內涵豐富的植化素「蘿蔔硫素」，是青花椰成菜的20~50倍，吃起來帶有一點蘿蔔的氣味。
(2).蘿蔔硫素（Sulforaphane）將可誘導人體產生抗癌的酵素，統稱為phase II enzyme。這些酵素可以中和毒素，避免毒素對人體細胞造成傷害。
(3).亦含有維他命C、維他命E、β胡蘿蔔素等三大抗氧化物質，抗氧化力比青花椰成菜還強，此高抗氧化力能有助皮膚抵抗紫外線的傷害。
(4). 1+1大於2，青花椰苗跟青花椰菜一起吃，防癌效果更加倍。
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2
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紫高麗NT$110/120g
花青素活顏好氣色
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(1).紫高麗苗是紫高麗成菜的幼苗，外觀為艷麗的紫色，吃起來沒有濃重的味道，是小朋友最喜歡的芽菜。
(2).含有豐富植化素─引朵、花青素，抗氧化力強，也含有維生素A、C、E、U。其中維生素C可促進膠原蛋白的形成；維生素E具抗氧化作用、有助於減少自由基的產生；維生素U則為天然抗潰瘍因子。
(3). TVBS陳月卿精力湯食譜,很適合老人家多飲用http://vitagrace.pixnet.net/blog/post/336839936
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3
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蘿蔔嬰NT$55/160g
天然維他命化身
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(1).蘿蔔嬰是白蘿蔔的幼苗，口感為天然的嗆辣味，可作為山葵、蔥、韭之替代品，很適合與海鮮或肉類搭配，跟燒、烤、炸物一同食用，去油膩效果非常好，也可以醋漬做成涼拌，十分爽口。
(2).富含維他命A、B1、B2、C、E以及胡蘿蔔素，還有鈣、鐵、磷、鎂、鋅等礦物質，日本人更視為天然維他命的化身。
(3).所含礦物質鎂、鋅是人體內胰島素及多種酵素的成分，特有助於心臟、肌肉及神經的正常功能以及身體正常代謝。
(4).吃生魚片可改成夾蘿蔔嬰，多食用酵素反而比較高!!也可放入燉飯利用蒸氣悶一下下(大概20分鐘)，再開鍋蓋攪拌一會兒，減少天然的嗆辣味，但蘿蔔嬰的香氣會整個與燉飯融在一起，非常好吃喔~;或是與一般燒肉配一起，也很清爽可口!
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4
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苜蓿芽NT$55/160g
中和體內酸鹼值
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(1).苜蓿芽在古代阿拉伯世界被稱為「食物之父」，含有豐富維生素A、B1、B2、C、D、E、菸鹼素、泛酸及葉綠素，礦物質鈣、鉀、鐵以及各種胺基酸。具高鹼性、高纖維、高酵素與低脂等特性。
(2).口感鮮嫩，有種特殊的清香氣味，適合做沙拉、三明治、涼拌、夾蛋餅、包春捲、海苔捲等。
備註:自體免疫疾病，如紅斑性狼瘡患者應避免食用。
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5
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綠豆芽NT$45/180g
高維生素C
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(1).綠豆發芽過程會釋放大量維他命C，所以綠豆芽的維他命C含量非常豐富，是奇異果的兩倍、柳丁五倍。
(2).綠豆芽也擁有維生素A、B群以及鈣、鐵、鉀多種礦物質，具有低熱量、高膳食纖維的特性。膳食纖維可促進腸道蠕動及增加飽足感。
(3).綠豆芽鮮甜清脆，適合做沙拉、涼拌、包春捲、海苔捲、清炒或加入湯麵中，做成泡菜也十分討喜。
(4).但賞味期間較短僅：3-5天，其它芽菜(7-10天)
(5).提醒您綠豆芽見光後，葉片會轉紫色，產生"檸檬黃素"，此為正常狀態，檸檬黃素對心血管很有幫助，請安心食用。
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6
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黑豆芽NT$60/200g
豐富植物性蛋白
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(1).黑豆芽為素食者的最佳蛋白質攝取來源，含有豐富植物性蛋白、不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、異黃酮、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、膳食纖維等營養素。
(2).膳食纖維含量很高，每100公克有18.2公克，其中粗纖維占了5.4公克。有助於促進腸道蠕動，增加飽足感。
(3).富含濃郁豆香，種皮富含花青素，適合清炒或煮湯。
(4).最佳賞味期間較短：3-5天
備註：生吃偏硬且容易脹氣，建議炒過或燙過再吃。
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7
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蕎麥苗NT$55/65g
抗炎消敏又可降血糖
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(1).是蕎麥的幼苗，含有豐富植物性蛋白質、芸香素、蕎麥糖醇、維生素B1、B2、C、鐵等營養素。
(2).芸香素可緩和過敏反應且抗菌抗發炎、減少碰撞瘀青
(3).蕎麥糖醇有助於易消化吸收、協助控制血糖。
(4).口感微酸，葉莖滑嫩，具獨特芳香，拌醋或味噌，清香爽口。
(5).可生食，打精力湯、作沙拉、三明治、涼麵拌菜等。
(6). TVBS"健康兩點靈"陳月卿打果汁，蕎麥苗+鳳梨+蘋果+優格，味道超棒! 或著和美乃芝沙拉醬也很搭，不怕小朋友不吃好青菜!
備註:種殼較硬，建議去殼後再鮮食/料理。打精力湯則不需去殼。
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8
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葵花苗NT$55/65g
富含礦物質鋅與維他命B群
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(1).為向日葵的幼苗，可以能夠完整攝取向日葵各種營養的最佳食用型態。
(2).特含有豐富的植物性蛋白、放鬆神經的維他命B群以及能夠刺激荷爾蒙分泌的礦物質鋅。
(3).其所含的脂肪，有90%是不飽和脂肪酸，其中亞麻油酸更可高達55-70%之間，而亞麻油酸是人體必需脂肪酸，它是構成細胞的基本養分之一，可助人體調節新陳代謝。
(4).吃起來口感爽脆還帶有淡淡堅果香，是生菜沙拉的絕佳選擇食材，同時也是精力湯材料很好的選擇。
(5).與海苔味道很搭，在家輕鬆做海苔卷大人小孩都愛!
備註:葵花苗的種殼稍較硬，僅會影響口感，仍有營養,建議可先去殼後再鮮食/料理，但打精力湯則不需去殼。
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9
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豌豆苗NT$60 /480g
（採收後約120g）
Beta胡蘿蔔素
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(1).豌豆的幼苗，具有濃郁豆香味以及清爽食感，富含β胡蘿蔔素、維生素B群、葉酸、膳食纖維及礦物質等，亦是一種營養密度非常高的綠色蔬菜之王。
(2).綠藤活的豌豆苗能保有原有的養分不流失，風味更清香鮮甜。此外，根部還能二次栽種及採收。若進行二次栽培，請注意水盤清潔與溫度控制。若出現異狀或異味，建議勿再食用。
(3).最佳賞味期間：5-7天需冷藏保存。綠藤豌豆苗為鮮活狀態，可在冰箱持續生長，提醒您豌豆苗生長速度較快，放置過久纖維質會較粗，建議仍盡快食用完畢。
(4).可沿著外袋虛線高度用剪刀剪下豌豆苗，以過濾水或冷開水稍作清洗後即可料理。剩下種子根部可進行二次栽培。
(5).可清炒、川燙、煮湯，亦可涼拌沙拉，剩下的豌豆種子還可熬湯，增加濃郁風味。
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最佳賞味期間：7-10天(但綠豆芽和黑豆芽建議為3~5天)
綠藤芽菜為鮮活狀態，可在冰箱持續生長，但生鮮產品仍建議盡快食用完畢，完整掌握最鮮活的營養。
***提醒 :
1.豌豆苗生長速度較快，放置過久纖維質會較粗，建議仍盡快食用完畢。
2.芽菜在生長的過程中可能出現自然的色素沉澱、或根部轉為褐色的現象，此 為正常狀態，可安心食用。
3.生鮮產品因保存條件不同會有變化，若出現倒塌枯萎的狀況，建議勿再食用。
***芽菜如何挑選最新鮮!!
因為芽菜每個部位(芽體、種皮、根)都包含著不同的營養，同時食用更能對於人體產生更大助益，也因此綠藤將完整保存，讓您無論是打精力湯或生食，均可以方便食用。
綠藤的芽菜平整的背後, 其實代表著每一株芽菜在生長時均受過妥善的照料，透過生長時壓力的管控，綠藤芽菜能擁有更高的養分；同時綠藤使用創新的吸水機制，不會如傳統芽菜生產大量的灌溉而讓水溶性的營養消失。
「精選種子」
綠藤只採用經認證無化學藥劑處理之非基因改造安全種子。由於綠藤芽菜堅持避開採收截切與漂洗對芽菜的傷害，因此對種子的品質要求較一般芽菜業者更高，以充滿活力的種子，更能培養出帶有生命力的芽菜。
打破傳統，六大堅持，讓消費者更安心選購!
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全室內環控種植
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無汙染之全室內栽種環境，配合溫度、濕度、壓力科學化管理，讓您更安心。
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對於【不】的堅持
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堅持不添加任何生長激素、農藥、肥料、與滅根劑，每一盒獨立手工栽培。
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乾淨，簡單吃
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因為乾淨，簡單清洗即可食用，生食亦很方便。
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沒有傷口，所以更安心
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傳統芽菜採割之處的傷口，也是生菌快速累積的起點；綠藤芽菜由於沒有經過採割而充滿生命力，是更安全的選擇。
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鮮活著，更耐擺
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綠藤獨特的種植技術，讓芽菜在冰箱中保有盎然的生命力，也因此在您的冰箱中，您會看見芽菜仍慢慢持續長高。綠豆芽與黑豆芽，保存3~5天；其餘種類約保存7-10天。
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全食物營養
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芽菜每個部位(芽體、種皮、根)都包含著不同的營養，同時食用更能對於人體產生更大助益，讓您無論是打精力湯或生食，均可以方便食用。
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***來自台大園藝林碧霞博士分享，正是一位「抓毒達人」，
也是研究十多年的無毒清潔劑橘子皮達人
最近食安問題頻傳，對岸的黑心豆芽也引起了國際注目。綠藤特別專訪林碧霞博士，整理出三大重點，從外觀分辨，挑選安心豆芽的三大重點：
1.帶有根部才是豆芽最自然原始的風貌
一般俗稱豆芽菜，是由綠豆、黑豆、黃豆等豆類發芽而成。所有種子在萌芽的時候，都是先從長根開始，帶有根部不僅是豆芽生命力的象徵，也才是芽菜最原始的風貌，所以挑豆芽第一個要看的就是有沒有根。
一 般市面上的無根豆芽有兩種情況，一種是所謂的「銀芽」，是將根部截切後在包裝上架，截切處會呈現深褐色、泛黃，不僅豆芽本身的生命力下滑、營養也會隨著流 失，非常可惜。另一種則是看起來幾乎沒有根、根系發展很不明顯，這種豆芽很可能是在栽培過程中，添加滅根劑，讓根部長不出來。兩種都不建議食用。
2.外觀白嫩肥胖的豆芽菜，少吃為妙
除了看有沒有根，芽體也是一個挑選標準。一般「賣相」好的豆芽菜，多半是具有筆直肥胖的芽體，且外觀顏色十分瑩白，但這些都很可能是添加了生長激素、工業 級漂白劑「連二亞硫酸鈉」（俗稱保險粉）等化學肥料的結果。真正只靠種子養分與水分、向下長根、向上萌發成長的豆芽菜，不僅莖部較為細瘦，顏色也會呈現自 然的淺褐色。一般有在家孵過綠豆芽的常常會很困惑或是挫折，覺得自己孵的跟市場買的比起來，就是比較「醜」，但這個「醜」，才是豆芽原本應該長的樣子。
3.要吃芽菜，就應該吃芽菜最真實的樣子
綠豆芽以及青花椰苗、紫高麗苗等多種芽菜，不僅具有豐富的植化素、酵素等營養精華，更難能可貴的是萌芽過程中的生命能量 ─ 將種子養分不斷轉化為好吸收利用的小分子營養過程。所以，要吃芽菜，就應該吃芽菜最真實的樣子，吃根部、芽體、種皮被完整保存、生命力豐富的鮮活芽菜，從這樣的芽菜中攝取最健康、最具有療癒力的天然營養。
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