如何種植芽菜
作者:歐陽英老師 點閱率:20405 發佈時間:2006/07/26 11:57:12 調整字體大小: |
培育芽菜五步驟:
第一步驟:洗種子
1、洗種與泡水:種子在泡水之前,用網袋裝入種子,手抓住網袋的袋口用
力在水中晃洗,藉此清洗網袋中的種子。切勿用手搓洗種子,以免種
子損傷無法發芽,將洗淨種子(連同網袋)放進水盆,加入4倍的水(水
量一定要高過種子量4倍),水太少,水溫會迅速上升而逐漸產生氣泡
,種子發芽率就會大打折扣。故在泡水期間,若能換水一至兩次,便
可提高發芽率。
第二步驟:泡水
1、泡水期間要換水:泡水期間水的顏色往往會變得較為混濁,此乃種子外
表的「天然抑芽素」溶於水中所造成,若讓此抑素透過軟化的種皮,
進入種子內部便會抑制發芽,故在泡水期間,若能換水1~2次,便可
提高發芽率。
第三步驟:首次催芽
1、催芽:催芽乃是讓種子處於潮濕狀態,並放置於陰暗處,就能萌芽。催
芽階段分「首次催芽」與「後續催芽」二階段。
2、所謂「首次催芽」,就是泡水期間屆滿後,將網袋整個提起來掛在牆壁
上,讓水自然瀝乾,然後在網袋外圍上一塊濕布,避免水分蒸發太
快,此階段需要12~24小時(氣溫太高則12小時,氣溫低則24小時,
一般氣溫則20小時即可)。惟有時間夠長才足以讓網袋內的種子逐漸
發熱並萌芽,此階段即稱為首次催芽階段。
第四步驟:後續催芽
1、所謂「後續催芽」,是當首次催芽結束後,便泡水1分鐘,然後再將網
袋用濕布圍住,掛回原處,然後每隔3~6小時 (天氣熱則3小時,天氣
冷則6小時,可自行斟酌)泡水1分鐘,立刻用濕布圍住再掛回原位,後
續催芽要做幾次?因為亞熱帶氣候的氣溫不穩定,故很難說的準,只
要目測芽長到0.5公分,便可停止催芽。
2、為了讓種子發芽良好,避免發芽參差不齊,應在催芽階段,常將網袋用
手輕輕拍打,讓網袋中央的種子與外圍的種子互相異位交流,如此才
可避免網袋的中間因溫度高發育得長,而網袋的四周因易於散熱溫度
低卻發育比較短。
第五步驟:(1)繼續水耕或(2)播種土耕
(1)繼續水耕:每隔3~4小時澆水一次,但必須要立刻將水排出,不可積水,
直至芽長1公分以上,便可採收。
(2)播種土耕:播種於土壤→遮光→早晚澆水→見光→早午晚澆水→直至
芽長5公分以上便可採收。
苜蓿芽
1.泡水時間:夏:6H、春秋:8H、冬:10H
2.首次催芽:16~24H、後續催芽3~4H、適合溫度25℃以下
3.栽培天數3~6天
4.苜蓿芽係寒帶作物,炎熱的夏天不易栽培,在夏天氣溫超過28℃時,
便應該用溼布將整個網袋(內有種子)圍起來,然後再放入冰箱內
進行催芽(放在冷藏櫃內)。因冰箱內溫度甚低,故首次催芽時間
應延長至24小時,後續催芽時間也應延長至4~6小時。特別是「後續
催芽」要多作幾次,直至芽長0.5公分時,便可外移至培芽箱,每隔
3-4小時要灌溉一次,灌溉最好是用冰涼的水。
綠豆芽
1.泡水時間:夏:10~12H、春秋:12~15H、冬:20~24H
2.首次催芽12H、後續催芽4H、適合溫度18℃以上
3.栽培天數3~5天
4.泡水時要泡到部分綠豆裂皮但水不可起泡。
5.綠豆芽培育過程,一定要完全遮光,綠豆芽才會雪白,若見了光就
會變色(接近紫紅色),且味道微苦。
小麥芽
1.泡水時間: 夏:6H、春秋:8H、冬:10H
2.首次催芽16~24H、後續催芽3~4H、適合溫度 20℃以下
3.栽培天數4~7天
4.小麥芽係寒帶作物,炎熱的夏天不易栽培,在夏天氣溫超過28℃時,
便應該用溼布將整個網袋(內有種子)圍起來,然後再放入冰箱內進
行催芽(放在冷藏櫃內)。
5.因冰箱內溫度甚低,故首次催芽時間應延長至24小時,後續催芽時間
也應延長至4~6小時。
6.特別是「後續催芽」要多作幾次,直至芽長0.5公分,以盤子鋪上培養
土,若能添加一些介質,諸如粗糠、木屑等,讓排水性提高,可避免發
霉或腐爛,將培養土用冰涼的水溼潤後,便可進行播種,播種後要先進
行遮光1~2天,可用黑布或培育盤倒蓋遮光,然後開始見光,每天早、
午、晚用冰涼的水灌溉,就會持續長高,直至20公分左右的長度,便可
採收。
黃豆芽
1.泡水時間:新種:5~10分鐘 舊種:1~2H
2.首次催芽12H、後續催芽 4H、適合溫度30℃以下
3.栽培天數4~6天
4.進口的黃豆,若是經過熱風乾燥,就無法發芽,要買自然日曬的黃豆
(如省產黃豆….等),經日曬乾燥的種子,才會發芽。
豌豆芽
1.泡水時間:新種:2~3H舊種:10~15H
2.首次催芽12H、後續催芽4H、適合溫度27℃以下
3.栽培天數5~7天
4.要泡到整粒豌豆都圓滾膨脹,但水不可起泡(泡水時間過長,水溫上
升,便會起泡影響發芽)。
5.在夏天氣溫超過28℃時,便應該用溼布將整個網袋(內有種子)圍起
來,然後再放入冰箱內進行催芽(放在冷藏櫃內)。因冰箱內溫度甚
低,故首次催芽時間應延長至24小時,後續催芽時間也應延長至4~6
小時。
6.特別是「後續催芽」要多作幾次,然後進行土耕或水耕。
土耕:直至芽長0.5公分,以盤子鋪上培養土,若能添加一些介質,諸
如粗糠、木屑等,讓排水性提高,可避免發霉或腐爛,然後將種子播
於土上,並進行遮光1~2天,然後見光,早午晚澆水, 直到長度令人
滿意時便可採收。
水耕:後續催芽
後直接放入培育箱,每天澆水3~4次,直至芽長到8公分以上即可採收。
紅豆芽
1.泡水時間: 新種:1~2H舊種:12H
2.首次催芽12H、後續催芽4H、適合溫度27℃以下
3.栽培天數4~6天
4.萌芽初期會有白色黏液分泌乃是正常現象。
5.選購種子時,最好是選有機栽培的種子,形狀完整,重量飽實的紅豆,
發芽率比較高。
黑豆芽
1.泡水時間:新種:5~10分鐘 舊種:1~2H
2.首次催芽12H、後續催芽4H、適合溫度30℃以下
3.栽培天數5~7天
4.萌芽初期,若有白色黏液分泌乃是正常現象。
蘿蔔嬰
1.泡水時間: 6H
2.首次催芽16~24H、後續催芽3~4H、適合溫度27℃以下
3.栽培天數4~7天
4.在催芽期間如是夏天,最好放置於冰箱;種植需要利用混合介質的土
壤,才有利於排水。
5.第四天可移到有溫和光線的角落,宜到芽苗長到10公分左右即可採收。
6.蘿蔔嬰有芥末般的辛辣味,可幫助胃腸消化。
蕎麥芽
1.泡水時間: 12H
2.首次催芽16~24H、後續催芽3~4H、適合溫度30℃以下
3.栽培天數4~7天
4.因殼硬,泡水時間比較長,後續催芽也要多作幾次。
芝麻芽
1.泡水時間: 6H
2.首次催芽16~24H、後續催芽3~4H、適合溫度25℃以下
3.栽培天數5~7天
4.後續催芽宜多作幾次,才會提高發芽率,待芽長到半公分高時,就
可以播種到土壤裡;到芽苗長到10公分左右即可採收。
培育各種芽菜注意事項
1、播種的土壤:以有機培養土加少許介質(如粗糠、木屑…等),
有利於排水,是比較理想的土壤。先將土壤澆濕,再將芽苗平鋪
於上面,每天澆水3次。
2、遮光:為了避免水份快速流失與影響成長,剛播種的芽苗必須遮
光(可用黑色盤子倒蓋或黑布遮蓋)1~2天。遮光有利於芽苗成長
快速(每天早、晚澆水)。
3、見光:遮光1~2天後,將遮蓋物(如黑盤或黑布….)拿掉,要讓
芽苗開始見光(間接見光比較好,不要直接日曬),每天要早、
午、晚澆水,直到芽苗長到8~10公分,即可採。
4、採收:在最挺拔的時候,營養價值最高,故要在最挺拔時全部採
收,然後保持乾的狀態放在冰箱冷藏。(若是吃多少才採多少,
吃到最後,剩餘的芽菜便東倒西歪,就會顯得太老,而且營養也
下降了!)
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