20種餅的做法


奶香愛心玉米煎餅

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  玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖,一個心形的模具

做法:

  1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦乾待用

  2.開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

  3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.

芝麻醬千層餅

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  麵粉150克,芝麻醬,芝麻油

  做法:

  1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘

  2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

  3.將餳好的麵糰擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

  4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

  5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺,將邊緣用手按緊

  6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開

  7.將4至6步驟重複一次

  8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬,將麵皮的三分之一折起

  9.最後將麵皮分三次折好,再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些

  10.再用刀將其切成5份

  11.平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.

蔥油餅

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  麵粉150克,蔥花,雞粉,鹽,芝麻

做法

  1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

  2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子

  3.將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

  4.再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條

  5.將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷

  6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

  7.再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅

  8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻

  9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.

口袋餅

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  麵粉200克

做法:

  1.麵粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

  2.餳好的麵糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

  3.將小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的麵皮

  4.取一張擀好的麵皮,用小刷子在麵皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張麵皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的麵皮做完

  5.平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.

南瓜雞蛋煎餅

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  南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升,生薑,蔥

做法

  1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液

  2.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中,倒入麵粉與糯米粉,加入少許的鹽,倒入雞蛋液,加入約150毫升水,充分地拌勻成麵糊;

  3.平底鍋內放油,將一半麵糊倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型后翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤,剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

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  麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量,料酒,生薑,大蒜,蔥,雞精

做法:

  1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花

  2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

  3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中,再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

香甜玉米餅

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  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖

做法:

  1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒

  2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;

  3.加入適量溫水,揉成麵糰;

  4.將麵糰搓成長條再分成小劑子,將小劑子揉圓后再用手按扁,製成玉米餅生坯;

  5.平底鍋內放油,放入玉米餅生坯,小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅

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  麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克,雞蛋一個,胡椒粉,生薑,生抽,澱粉,料酒,芝麻油

做法:

  1.牛肉洗凈剁成肉末,大蔥切碎,姜切碎成末;

  2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻,再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋,朝一個方向攪拌上勁:

  3.加入大蔥末與薑末,繼續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;

麵皮及肉餅製作:

  1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

  2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

  3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

  4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

  5.將麵皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

  6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

  7.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可

胡蘿蔔豆沙煎餅

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  胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻

做法:

  1.胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

  2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中,揉成光滑的麵糰,餳20分鐘;

  3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

  4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

  5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

  6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

  7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

  8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

椒鹽油酥餅

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  麵粉200克,椒鹽,油

做法:

  1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

  2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

  3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

  4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

  5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

  6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

  7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅

  8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃熟透后即可.

什錦蔬菜煎餅

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  玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個,麵粉100克,蔥,芝麻油,胡椒粉

做法:

  1.先將雞蛋打散成蛋液,加入少許胡椒粉拌勻,胡蘿蔔洗凈切成小粒,生菜洗凈瀝干切碎,蔥切花;

  2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用;

  3.麵粉中加入適量的鹽,再倒入雞蛋液,加入適量的水攪拌成糊狀;

  4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花,再加入少許芝麻油,攪拌均勻;

  5.平底鍋內放少許油,用勺子將麵糊舀入鍋內,一勺子麵糊攤成一個煎餅,小火煎至兩黃微黃即可。

家常肉餅

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  麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,姜,芝麻油,胡椒粉,生抽

做法:

  (一)麵皮:

  1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

  2.再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;

  (二)餡料:

  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗凈切成小粒,蔥切花;

  2.將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,腌制20分鐘;

  (三)做肉餅啦:

  1.將醒好的麵糰揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;

  2.將腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上,再從一端向內分四次疊起,疊好后的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓麵餅,使之緊實;

  3.平底鍋內放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋內水干時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至兩面金黃即可;

紅薯雞蛋煎餅

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  紅心紅薯200克,雞蛋2個,麵粉50克,白糖

做法:

  1.先將紅薯洗凈後去皮,再切成粒,模具洗凈擦乾待用

  2.雞蛋打散成蛋液,加入麵粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

  3.再將切好的紅薯粒放入麵糊中,攪拌均勻

  4.開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內,用筷子將其表面弄平整

  5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

黃金糯米煎餅

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  糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸,蔥,姜

做法:

  1.糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末

  2.雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

  3.熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下

  4.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用

  5.餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓

  6.將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片

  7.將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起

  8.平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

洋蔥火腿煎餅

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  洋蔥約40克,火腿腸,麵粉100克,雞蛋2個,水40毫升

做法:

  1.洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液

  2.將麵粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

  3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的麵糊

  4.放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻

  5.平底鍋內放油,倒入攪拌好的麵糊,用勺子將麵糊弄平整,蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可.

香煎芋頭蛋餅

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  芋頭100克,雞蛋3個,麵粉50克,火腿腸1條,蔥,姜,芝麻油

做法:

  1.先將芋頭去皮切成細絲,火腿腸切成粒,姜切絲,蔥切花;

  2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟;

  3.雞蛋打入碗中,加入麵粉攪拌成蛋糊,將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中,加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻;

  4.平底鍋內放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型時翻面,最後煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅

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  餅皮:麵粉150克;餡心:紅糖,芝麻醬,芝麻油,麵粉(比例為2∶1∶1∶2)

做法:

  1.麵粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

  2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料;

  3.將餳好的麵糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

  4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮

  5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口

  6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

  7.平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

芹菜葉蛋餅的做法

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用料  

芹菜葉
雞蛋
麵粉
胡椒粉

芹菜葉蛋餅的做法  

  1. 芹菜葉洗凈,瀝水后切碎備用
  2. 雞蛋磕開入碗中,加入菜菜碎,麵粉攪拌幾下,並加入胡椒粉、鹽、適量的水、攪拌成糊
  3. 平底鍋倒少許油,加熱后,倒入糊,一面煎至微微發黃后,繼續煎另外一面

小貼士

1、水要一點點加,否則糊太稀,餅容易不成個兒,一翻面就碎掉了。可以將水換成牛奶,不過當下奶很危險,不太敢用了。 
2、不喜歡芹菜葉可以用胡蘿蔔、捲心菜、西葫蘆等替代,味道一樣好。

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蔥花雞蛋軟餅做法

  • 蔥花雞蛋軟餅,是非常簡單家常的一款麵食主食,最適合早餐或者晚餐,懶人的果腹自食。雞蛋,麵粉,少許蔥花,就可以飽餐一頓,而且營養也不錯。其實每個人應該都...(展開)

食材

  • 步驟
  • 14508835419355.jpg1.準備好所有的食材。
  • 14508835416432.jpg2.打入麵粉碗中攪拌。
  • 14508835414836.jpg3.加入清水。
  • 14508835411337.jpg4.用攪拌器攪打上面糊變得絲滑細膩。
  • 145088354137.jpg5.加入蔥花和鹽,雞精拌均勻。
  • 14508835411220.jpg6.平底鍋倒少許油燒熱,舀入一勺麵糊小火慢煎,一面定型后再翻面。
  • 14508835415786.jpg7.直到熟盛出即好。
  • 小貼士
  • 麵粉加入雞蛋和清水后要順時針攪打上勁,直到麵糊變得細滑無顆粒,提起後麵糊可以緩緩的絲般滑落就可以了,這步很重要,是麵餅口感香軟筋道的竅門。
    其次水的比例也很重要,我一般都是麵粉和水1:1的量就可以或者1:1·5也可以,這兩種我都試過,口感都很好

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20.蘿蔔絲煎餅

  • 白蘿蔔是餐桌上常見的蔬菜,做法宜生宜熟。這款快手煎餅特別適合早餐搭配清粥或豆漿,可幫助消化,促進新陳代謝。白蘿蔔的功效很多,對呼吸器官和消化器官尤其有...(展開)

食材

  • 主料
  • 白蘿蔔250g
  • 輔料
  • 油30ml
  • 鹽適量
  • 紅椒30g
  • 青椒30g
  • 元蔥30g
  • 蝦米15g
  • 雞蛋1個
  • 步驟
  • 14508835413317.jpg1.白蘿蔔洗凈去皮
  • 14508835418183.jpg2.擦成細絲
  • 14508835415374.jpg3.擦好的白蘿蔔絲切上幾刀
  • 14508835412741.jpg4.元蔥切小丁備用
  • 1450883541407.jpg5.青紅椒切成小丁
  • 14508835415331.jpg6.洋蔥、青紅椒,海米碎放入白蘿蔔絲中
  • 14508835416921.jpg7.加麵粉、鹽和雞蛋一個,五香粉調味
  • 14508835417342.jpg8.攪成麵糊
  • 14508835411718.jpg9.鍋加熱,倒入少許油,放上蛋器
  • 14508835416281.jpg10.把蘿蔔絲糊放到裡面
  • 14508835411284.jpg11.一面成型就把蛋器拿出,再下一個,把剩下的都定型后蓋上鍋蓋
  • 14508835413463.jpg12.兩面成金黃色即可
  • 小貼士
  • 1、生白蘿蔔有刺激性,其辛辣會刺激視神經,所以平日眼睛易充血、眼壓高的人最好不要吃。 
    2、白蘿蔔為寒性食物,體虛、血壓低、經期中、生產後的婦女要謹慎

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