簡易燉牛肉,色香味俱全。
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五月迎小滿!身體除濕自製綠豆水,清火排廢物
【早安健康/整理編輯】5月20-22日「小滿」為夏季的第二個節氣,世間萬物處於旺盛的生長階段,此時夏季熟作物的籽粒也開始灌漿飽滿,因此稱做小滿。同時台灣也正值梅雨濕夏,所以應該以健脾、清熱、祛濕的清淡飲食為原則,避免辛辣、重口味的飲食。讓我們抓緊時機養生,使身體的氣血也在此時達到小滿狀態。
- May 16 Mon 2016 16:28
1分鍾學會粽子所有包法
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馬上就要粽子節了!每年都去超市買做好的會不會覺得乏味?有沒有想過自己挽起袖子包粽子?圓的、扁的、四角的、錐形的~沒有想不到,只有做不到!
今天編兒就來教教大家怎麼包粽子吧!6種包法,總有一款是你的菜哦!
【粽子準備階段↓↓↓】無論你買的是粽葉抑或箬葉還是葦葉,都需要之前放入鍋中煮10分鍾左右,如果是乾的箬葉或者葦葉,在煮之前還要浸泡一下,這樣可以讓葉子更加柔韌和衛生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜,這樣才方便烹飪。
粽子在烹煮的時候,大約需要1小時左右,感覺時間太長,著急吃的同學,可以用高壓鍋來煮,30分鍾出鍋。但是碼放的時候千萬不要太滿,注意高壓鍋中的提示線哈。
【粽子餡配料↓↓↓】
臘肉:熏好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃里透紅。馬蓮草:傳統用來捆綁粽子的必用物料,絕對的地道和原生態,帶有韌勁和香氣。箬葉:箬是一種竹子的品種,而箬葉也就是一種竹葉,其寬大青翠,非常適合用製作粽子。豆沙:一般而言是指紅豆沙,可以直接用紅小豆和糖製作,也可直接購買。金絲小棗:掰開半乾的小棗,可清晰地看到由果膠質和糖組成的縷縷金絲粘連於果肉之間。拉長1—2寸不斷,在陽光下閃閃發光。粽葉:南方產的這種粽葉用來包特別大的粽子,在使用之前直接從園中採摘下來,用熱水稍煮一下,就可以用來包裹粽子了。線繩:相對於傳統捆綁粽子的物料,現代的線繩更加耐用,長度也更好掌握。鹹蛋黃:這是鹹粽中經常使用到的物料,鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等。【開始包粽子啦↓↓↓】長棕↓↓特色:這種粽子多見等地,一般用粽葉包裹,粽葉非常寬大,像芭蕉葉一般,這樣可以在其中放入豐富的餡心,之後用繩子捆綁,形狀雖然一般,但味道絕美。包法:
1、將粽葉平放在桌子上,折起一個邊,用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折,用手壓實後,葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當中。
4、將另外一邊向下折,完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
(本圖擷取自網路)
南方四角棕↓↓特色:
南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。包法:
1、取一片較大的粽葉,對折。
2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。
3、將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
(本圖擷取自網路)
北方四角棕↓↓特點:
北方四角棕在北方地區非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸後可以直接蘸食白糖。包法:
1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。
2、將粽葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。三角粽↓↓
(本圖擷取自網路)
特點:
三角粽的形狀比較好看而且特別,可以製作成甜、鹹兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法:
1、取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米
3、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
(本圖擷取自網路)
塔型粽子↓↓
特點:
寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子,體型龐大,可以說是粽子中的霸王粽,由於可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙,而鹹餡則是用醃制好的雞肉或者豬肉來做。包法:
1、取兩片粽葉十字交叉,形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉,將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的粽葉,分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、8、用線繩將粽子對角纏好。
(本圖擷取自網路)
錐形粽子(牛角粽)↓↓
特點:
牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做「角黍」,這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。包法:
1、取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉一下,讓錐筒更加細長
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。
5、之後順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多餘的粽葉反複折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可
- May 16 Mon 2016 16:25
民間有句諺語,「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」
- May 15 Sun 2016 17:14
「油條」
「豆漿油條」的搭配就如同外國的「牛奶雞蛋」一樣深入人心,可營養專家卻表示,這樣的搭配並不健康。原
因是油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高問題,早上進食不易消化,再加上豆漿也屬於中脂性食品,這種早餐組合油脂量明顯超標,不宜長期食用。建
議大家搭配熱量不那麼高的食物配著油條吃,粥就是不錯的選擇。
今天就教大家一款自製的油條,裡面加上雞蛋和牛奶,不僅口味鬆軟香脆,也更加有營養快來一試吧!
如果是三口之家一包奶粉一個雞蛋就可以了。
鹽的用量可以根據個人口味,如果太淡吃起來很油膩。
把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下(油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以)放油太少炸出的油條發乾。
放入適量麵粉,不需要加水,面不要和硬了
待面和的差不多了,用手蘸油把面揉好,就這樣,用保鮮膜蓋好,等待發酵
發酵好的面
面板稍抹點油,分成4份。揉成條,壓扁
切成一個個小劑子
鍋內放油,待油開,把劑子抻長放入鍋中,油開後改小火。
用的油不同,炸出油條的顏色也有差別。我這個火有點大。
再配上一碗粥,一頓可口的早餐就ok了。
另一種油條自製方法(含有份量)
用料:麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法:
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入麵粉中和成團,餳二十分鐘;
2、將麵糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使麵糰呈柔軟滑潤的狀態;
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大;
4、將麵糰搟成0.5釐米厚的片,餳十五分鐘,
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條?
1、麵糰儘量和得軟一些,如果麵糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;
2、麵糰要充分發酵,如果麵糰沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度;
3、發麵之前將麵糰用油揉勻,再餳,如此幾次,使麵糰呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃;
4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的,因為沒有步驟圖,有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題,寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係,發酵得就不夠充分,不過已經很好吃了,絕對可以與永和的油條媲美,如果再多發酵一會兒,就更鬆軟了。
- Apr 29 Fri 2016 14:40
21款「蒸糕」的食譜