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芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素，當然維生素C和維生素D也很多。更重要的是它還含有的鈣質，有人曾對補鈣的前十種食物進行排名，芥菜就位居第五，而且是唯一排名其中的蔬菜。

除此之外，芥菜還有一定的食用功效。芥菜味辛、溫，無毒，入肺、胃，兼入腎經，其中含有的大量的抗壞血酸，具有提神醒腦的功效；還能解毒消腫，防止感染和疾病的發生，幫助傷口癒合。

還能消食開胃，因為在腌制后，芥菜具有一種獨特的味道，能有效促進胃腸蠕動，幫助消化。但是因為是腌製品，所以高血壓及心血管疾病的患者應少食，避免攝入過多的鹽分。

另外芥菜還具有潤腸通便、明目利膈的功效，對於便秘、眼科疾病的患者來說，無疑是食療佳品。

很多人會說，芥菜這麼好，我應該怎麼吃呢，記得千萬不要生吃，你可以把它炒成一盤菜，熬成一鍋湯，當然也可以加點調料腌製成榨菜，就看你喜歡吃什麼樣的了。

芥菜性屬偏熱，患有痔瘡、便血、瘡瘍或內熱偏盛者應謹慎服用！

下面是網路介紹一款芥菜嫩雞的做法：

預備食材：芥菜1棵，雞半隻，薑片數片，米酒適量，鹽適量。

步驟：

芥菜洗淨切大塊(菜梗與菜葉分開)。雞肉川燙去血水，撈起後用冷水沖過，用一匙酒略抓後(去腥)備用。

取一鍋水，加入薑片煮開，放入雞肉及芥菜梗。

水再次煮開的時候，放入芥菜葉煮10分鐘。然後依個人口味加入適量鹽，即可食用。可以試試哦！

另外，在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。

還有蝦皮的含鈣量很豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅次於芝麻醬。蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。