紅燒肉燜飯-----－鳳鳳部落格！平安快樂！幸福滿滿！

LF Yang 分享了愛經驗的貼文

看到口水直流，原來只要一個電鍋就搞定啦！也太簡單了！下次一定要做做看！

　　讓米飯營養大增的小方法

　　作為我們最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯繫。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種?天天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢?在這裡，我們給大家介紹幾種最流行的吃「飯」法，或許能給您帶來一些「創造性」的靈感。

　　紅燒肉燜飯

　　今天用一塊五花肉做成了紅燒肉，加水、加米，就誕生了這道紅燒肉燜飯，香味撲鼻。

　　類似於蓋澆飯，卻又比蓋澆飯更入味，更誘人，食材和米飯融為了一體。

　　原料：

　　五花肉1塊、土豆1隻、洋蔥1隻、米飯1鍋

　　調味料：

　　醬油、鹽、油、料酒、澱粉、清水

　　步驟：

　　1、五花肉切小塊，加入適量料酒和澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁；

　　2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用；

　　3、倒入洋蔥丁煸炒；

　　4、煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮小；

　　5、加入土豆丁和炒好的肉塊；

　　6、略微翻炒後加入醬油；

　　7、翻炒均勻，加入適量鹽；

　　8、加入淘好的大米；

　　9、翻勻；

　　1、將其倒入電飯煲中鋪平；

　　11、加入清水，稍稍高出食材；

　　12、啟動煮飯程序，完成。

　　揭開鍋蓋的那一剎那，手指上都被染上了肉香，差點連自己的手也啃了。

　　特徵做法讓米飯營養大增

　　特徵米飯是否健康，要害在於用油多少。假如用油少，則可以避免因熱量超標導致的高血脂等「富貴病」，所以不論是炒是燜，把握好用油量都是很重要的。此外，現在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯的選擇，糯米屬於溫補食品，對於風寒感冒有著相當不錯的預防作用。

　　其實，關於米飯的做法，可以有種，它們或鮮鹹可口，或香甜誘人，都是各有特徵。不管做法如何，它們都有相通之處：特徵米飯大多會添加動物性及植物性配料，因而在營養素含量和營養素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食慾，令飲食文化極大地豐富起來。

　　第一種——海鮮飯，色彩艷口味香

　　海鮮飯實際是個「舶來品」，起源於西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由於使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮豔的色澤就足以讓人食慾大增了。

　　海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。

　　第二種——石鍋拌飯，營養最全面

　　只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會生疏。不過，說起韓國的拌飯，最「經典」的還是石鍋飯。

　　據了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿蔔絲，以及炒好的肉末等。在製作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前，應該在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由於石鍋的導熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋後加熱不久，就會「滋滋」作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。

　　第三種——菠蘿飯，用紫糯米最佳

　　水果入菜已不是什麼新鮮創意了，但若論米飯與水果的「最佳結合」，則非菠蘿飯莫屬。

　　作為雲南內地傣族一道獨具特徵的美味佳餚，菠蘿飯與普通米飯大有區別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養價值。

　　顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳;糯米則以上等紫糯米為最佳。

　　製作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然後將挖出的菠蘿肉切碎(越碎越好)，與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻後放進菠蘿內，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。

　　第四種——揚州炒飯，少用油鹽

　　提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚州炒飯應該是什麼樣呢?

　　中國十佳烹飪大師、淮揚菜掌門人薛泉生大師告訴我們，炒飯種類極多，不管是國內，還是日本、新加坡，以及東南亞地區都有各自聞名的類型，而其中，揚州炒飯以其色彩分明的外觀、「軟、糯、松、爽」的口感，贏得了最廣泛的認同。

　　揚州炒飯準確的叫法應該是「什錦蛋炒飯」。根據2002年頒布的標準，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發後的干貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應該注重「減油、減鹽」。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。

　　什錦海鮮飯