無土栽培豌豆芽菜技術

　　一、品種選擇。如小粒豌豆、麻豌豆、龍鬚豌豆等。

　　二、浸種。將經過晾曬和清選的種子，先用潔凈水將種子淘洗2至3次，淘洗乾淨後用55℃溫水攪拌浸泡15分鐘左右，然後溫水浸種6至8小時。

　　三、播種。提前清洗好育苗盤，鋪上基質，育苗盤的規格以60厘米×25厘米×5厘米規格為宜，栽培基質選用消過毒的珍珠岩、細沙、無紡布等。先鋪上一層基質然後把浸泡的種子均勻平撒一層，每盤播種量為450至500克，然後再撒滿薄薄一層基質，把種子蓋上，接着噴20℃溫水，隨後疊盤擺放在育苗架上，每垛高度為擺放10個盤左右，最上面的育苗盤上覆蓋遮光保溫物，如濕布片等。

　　四、苗盤上架后的管理。苗盤上架后，再用乾淨的黑塑料膜蓋上，或者放在暗室內培養，以促進芽苗在黑暗中生長。每隔4至6小時揭開塑料膜噴淋20℃清水一次，噴水的同時要檢查發芽情況，淘汰霉爛變質種子。8至10天苗高可達15至16厘米，子葉剛展開，眥時應立即撤掉遮光物，使其逐漸適應強光照環境，兩天後可完全撤掉遮光物，使芽苗在自然光照條件下繼續生長，促使芽苗由黃綠轉變為濃綠。一般培育12至15天

• 芽菜篇

適合水耕的芽菜中，首推苜蓿芽及綠豆芽，另外黃豆、黑豆亦不需土壤即可栽種，但土耕往往長得更好，例如紅豆芽、葵瓜子、蜿豆芽。
種子選擇
　　買未經放射線照過的，因為不但發芽率高，也代表能量較高。
水耕栽培法步驟

土耕栽培法步驟：
　　適合土耕的種子有小麥、豌豆、空發芽率高者。
　　首先須準備一底部有排水孔，適合土耕的容器，再將泥炭土或各種介質平鋪在培養皿上。介質可用蛭石、或珍珠石、或稻穀，甚至於棉花、木屑亦可。因為芽菜的營養素是來自種子本身而非土壤，故介質的主要功效，只是給其支持而己。須注意的是，在撒介質時，例如泥炭土等皆須先泡在水裡，使其充分吸水後再鋪上，少數人則以濕毛巾代替介質。
　　種子部分，先用溫水浸泡 5 分鐘，之後改以冷水浸泡，泡過的種子仆在介質上，再取一蓋子蓋上，以免見光，因大部份種子在剛開始發芽階段不須見光。之後一天澆水 3 - 4 次，待子葉長出，取下蓋子，在不太強的陽光下種植，一天澆水 3 - 4次，約長至 7 - 8 公分即可出，全程時間約 4 - 7 天（依不同芽菜而異）。