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馬上就要粽子節了!每年都去超市買做好的會不會覺得乏味?有沒有想過自己挽起袖子包粽子?圓的、扁的、四角的、錐形的~沒有想不到,只有做不到!
今天編兒就來教教大家怎麼包粽子吧!6種包法,總有一款是你的菜哦!
【粽子準備階段↓↓↓】無論你買的是粽葉抑或箬葉還是葦葉,都需要之前放入鍋中煮10分鍾左右,如果是乾的箬葉或者葦葉,在煮之前還要浸泡一下,這樣可以讓葉子更加柔韌和衛生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜,這樣才方便烹飪。
粽子在烹煮的時候,大約需要1小時左右,感覺時間太長,著急吃的同學,可以用高壓鍋來煮,30分鍾出鍋。但是碼放的時候千萬不要太滿,注意高壓鍋中的提示線哈。
【粽子餡配料↓↓↓】
臘肉:熏好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃里透紅。馬蓮草:傳統用來捆綁粽子的必用物料,絕對的地道和原生態,帶有韌勁和香氣。箬葉:箬是一種竹子的品種,而箬葉也就是一種竹葉,其寬大青翠,非常適合用製作粽子。豆沙:一般而言是指紅豆沙,可以直接用紅小豆和糖製作,也可直接購買。金絲小棗:掰開半乾的小棗,可清晰地看到由果膠質和糖組成的縷縷金絲粘連於果肉之間。拉長1—2寸不斷,在陽光下閃閃發光。粽葉:南方產的這種粽葉用來包特別大的粽子,在使用之前直接從園中採摘下來,用熱水稍煮一下,就可以用來包裹粽子了。線繩:相對於傳統捆綁粽子的物料,現代的線繩更加耐用,長度也更好掌握。鹹蛋黃:這是鹹粽中經常使用到的物料,鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等。【開始包粽子啦↓↓↓】長棕↓↓特色:這種粽子多見等地,一般用粽葉包裹,粽葉非常寬大,像芭蕉葉一般,這樣可以在其中放入豐富的餡心,之後用繩子捆綁,形狀雖然一般,但味道絕美。包法:
1、將粽葉平放在桌子上,折起一個邊,用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折,用手壓實後,葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當中。
4、將另外一邊向下折,完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
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(本圖擷取自網路)
南方四角棕↓↓特色:
南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色,餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。包法:
1、取一片較大的粽葉,對折。
2、將雙層的下邊向上折,用手壓實。
3、將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
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(本圖擷取自網路)
北方四角棕↓↓特點:
北方四角棕在北方地區非常流行,個頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽,蒸後可以直接蘸食白糖。包法:
1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。
2、將粽葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向一側折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。三角粽↓↓
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(本圖擷取自網路)
特點:
三角粽的形狀比較好看而且特別,可以製作成甜、鹹兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法:
1、取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米
3、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
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(本圖擷取自網路)
塔型粽子↓↓
特點:
寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子,體型龐大,可以說是粽子中的霸王粽,由於可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙,而鹹餡則是用醃制好的雞肉或者豬肉來做。包法:
1、取兩片粽葉十字交叉,形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉,將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的粽葉,分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、8、用線繩將粽子對角纏好。
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(本圖擷取自網路)
錐形粽子(牛角粽)↓↓
特點:
牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做「角黍」,這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。包法:
1、取一片寬大的粽葉,捲成一個圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉一下,讓錐筒更加細長
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。
5、之後順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多餘的粽葉反複折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可
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