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紅燒肘子
主料：
肘子700g
輔料：
蔥適量，姜適量，冰糖適量，食鹽適量，食用油適量，老抽適量，桂皮適量，草扣適量，良姜適量，丁香適量，白芷適量，草果適量，小茴適量，大茴適量，花椒適量
配方：
1.將肘子放在清水裡泡起來，出凈血水。
2.用一次性剃鬚刀將外皮的毛清理乾淨備用。
3.將肘子放入乾淨的盆中，用老抽均勻的塗滿肘子，靜置十分鐘備用。
4.炒鍋放入油，加入冰糖，炒化
5.冰糖溶化之後，放入香葉、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味。
6.將肘子放入鍋中翻炒。
7.一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮，這時，肘子的外皮紅亮的誘人，走到這一步，製作已經成功一大半了。
8.等糖色上好之後，放入大蔥段和薑片翻炒片刻。
9.用調料罐將容易碎的調料裝起來
10.加入足量的水，最好能完全滿住肘子，放入調料盒，開始煮，一直到酥爛為止，出鍋即可食用。
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