抗氧化作用

1）抑止肌膚老化／去除被視為老化因子的活性氧。
2）預防腦中風和心臟病／血管內側長出來的髒東西會使動脈硬化。透過抗氧化作用，可以使血管變年輕。

抗菌防蟲作用

3）預防及治療感冒：如同在土壤中為了保護自己而和細菌、害蟲奮戰一樣，在我們體內也會發揮同樣的功效。也可加快復原的時間。
4）改善過敏：擊退皮膚、黏膜上的病菌，改善過敏、蕁麻疹、哮喘、花粉症。
5）改善青春痘和狐臭：靠著抗菌作用擊退面皰菌和狐臭菌。

修復創傷作用

6）改善肌膚粗糙和黑斑／隨著年齡增加而惡化的肌膚粗糙問題如果置之不理，就會惡化成斑點、皺紋。皂素可以改善肌膚粗糙的狀況、減少皮脂分泌過剩、縮小毛孔。細緻而光滑的美麗肌膚不再是夢想！
7）預防癌症／黏膜產生的慢性傷口或發炎症狀是癌症的成因。因此儘早修復是很重要的。皂素可以提升修復力。
8）改善高血壓／可以改善動脈硬化的現象，加速血液循環，血壓也會跟著穩定下來。
9）改善手腳冰冷／可以抑制讓血液凝固的血小板的作用，使血液循環變好，體溫上升。
10）淨化血液／牛蒡本來就是一帖漢藥。可以抑制血小板的作用，讓血液循環變好。
11）滋養健身／皂素和韓國人參一樣，具有滋養健身的作用。另外，只要改善血液循環、手腳冰冷的現象，身體就會變溫暖，提升身體的潛力。
即使在土壤中受了傷也可以立刻治療修復

吸收和排出水分

12）改善浮腫／屬於吸水性聚合物的菊糖有利於排出多餘的水分，更有利尿效果。

整腸

13）改善便秘／水溶性的食物纖維菊糖可以軟化糞便，促進排便。
14）預防糖尿病／菊糖和木質素（lignin）、纖維素（cellulose）都可以延緩葡萄糖的吸收速度，預防血糖值上升。

界面活性作用

15）分解、排出脂肪和膽固醇／將腸道內的脂肪、血液中多餘的膽固醇清洗乾淨。
16）瘦身／將脂肪和膽固醇排出體外就等於是減肥，讓我們接近健康適當的體重。

另外還有這些成分……不可溶性的食物纖維：木質素、纖維素相對於水溶性的菊糖，這兩種成分是不溶於水的食物纖維。

17）預防大腸疾病／抑制壞球菌的繁殖，預防致癌物二次膽汁酸的產生。可以改善腸道內的環境，預防大腸癌的發生等。

（本文摘自／牛蒡力／天下雜誌）