本文引用自hcl8029 - 吃苦瓜好處多~護肝又能降血脂 & 銀髮族護肝~多吃豆干、深色蔬菜

 

 

 

 

 

 

【吃苦就是吃補】專題

 

【華人健康網 記者羅詩樺/編譯】 2013年4月15日 17:58
          

吃苦這件事,不是每個人都喜歡,且講到最不受歡迎的蔬果,苦瓜更絕對是榜上有名,又苦又澀總讓人避之唯恐不及。不過,苦瓜卻是十分重要的蔬菜,特別是對肝臟有極佳的保護作用,還能排毒、降血脂,對於現代人來說是很好的健康食材。

促進食慾 消炎退熱

苦瓜味苦性寒,具有清熱瀉火的效果,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素,本身就有改善食慾不振的效果,還有開胃健胃、助消化等優點,其中含有的奎寧,則有幫助平衡體溫中樞的作用,讓人不容易中暑、燥熱。因此炎炎夏日熱到讓人吃不下時,涼拌苦瓜就是許多媽媽會準備的消暑良方。

降血糖血脂 護肝武器

苦瓜在中醫上屬於入心、肝、脾、肺經,其中的苦瓜素以及類似胰島素的物質,能幫助促進體內糖分解,尤其是對糖尿病患者能產生降血糖作用,因此有學者稱之為「植物胰島素」。此外,苦瓜的維生素C也十分豐富,每100克有56~84毫克,約是番茄的3倍。維生素C就如同天然的抗氧化劑,能幫助減少細胞突變或破損的機會,並幫忙修復受損細胞,降低癌症或肝病變的發生機率。

脾胃虛弱者及孕婦 須適量食用

苦味食品不宜過量食用,否則會易引起噁心、嘔吐等症狀,苦瓜性寒,吃過量容易傷脾胃,所以脾胃虛弱的人更要注意食用量。另外,由於苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,造成流產;所以也有孕婦不宜吃苦瓜一說,雖然奎寧在苦瓜中含量極少,適量吃並無大礙,但為了慎重起見,有些婦產科醫師仍會建議孕婦少吃苦瓜。

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銀髮族護肝 多吃豆干、深色蔬菜

 

 【華人健康網 記者羅詩樺/台北報導】 2013年3月15日 10:00

          

肝是人體排毒大兵,若沒有肝的正常運作,身體就無法順利排除體內毒素,久而久之身體機能也就越來越差。老年人常有慢性疾病纏身,服用藥物的情況下也很容易傷肝,因此護肝也就成為老人們應當仔細注意的一大保健方向。生活中許多食物都能補足所需營養素,如豆干、深綠色蔬菜類,或是香蕉、草莓等水果。

                                          
                                        
                                         豆類製品中的植物性蛋白質有比肉類更佳的修復肝臟能力。
(攝影/黃志文)
 

 深綠色蔬菜

中醫理論中,春天屬木,人的肝氣最旺,而肝氣旺也會間接影響到脾,易出現脾胃虛弱病症,所以春季飲食應以清淡可口為主,少吃油膩、生冷及刺激性食物,此外可多吃深綠色蔬菜,其中的維生素B群、葉酸等,有利肝臟脂肪代謝、使肝臟運作正常。如菠菜、芹菜、油菜等。

豆製品

植物性蛋白質,在人體中經消化分解後會轉為支鏈胺基酸,與肉類動物性蛋白質相較,更能修復肝臟,蛋白質份量1份約為盒裝豆腐半塊、2片豆干或是240c.c的豆漿,每天攝取的5~6份蛋白質來源,可有1~2份替換成豆製品。

草莓、香蕉

護肝水果不少,舉凡常見的草莓、香蕉、荔枝、檸檬等都有護肝功效,對於肝火旺盛的人來說,草莓可養肝、去肝火,不過屬性較涼,易腹瀉、胃酸過多的人要節制食用量。香蕉有豐富的蛋白質、鉀、維生素A、維生素C、膳食纖維等有益成分,其中的維生素B1或維生素E對酒精在肝臟解毒功能有特殊功效。

荔枝的果肉具有補脾益肝、理氣補血的功效,不過吃多了易上火,不宜過量,而檸檬則可養肝健脾,保護肝細胞免受自由基的破壞,並有效地促進蛋白質的合成,加快肝細胞的修復與再生功能,進而達到養肝護肝的功效。

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