饅頭一蒸出花來，饞死人的N種做法，太神了！
1南瓜花捲
食材：麵粉400克 南瓜100克 酵母(乾)4克 白糖70克 水適量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2.另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3.取出發酵好的麵糰，排氣，排氣后，擀麵團，重複擀5次以上。
4.先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢捲起，把捲起的麵糰，切大小一樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可。
2紅糖饅頭
食材：麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
做法：
1.將所有材料混合，揉成光滑麵糰，用濕布覆蓋，鬆弛15分鐘。
2.將麵糰擀成長方形。
3.翻面，捲成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。
5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開蓋子。
3黃金南瓜饅頭
食材：南瓜1個 麵粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量
做法：
1.南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2.加入麵粉和酵母，根據乾濕調整水分。
3.先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然後擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
4浪漫玫瑰小花捲
食材：麵粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
做法：
1.備齊所需材料。
2.將所有材料混合，揉成光滑麵糰，放置溫暖處發酵。
3.麵糰發酵至兩倍大時取出。
4.重新排氣、揉圓，鬆弛5分鐘。
7.從下向上卷，將6個面劑卷在一起。
8.從中間切開，一分為二。
9.切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10.蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火后，利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋。
5紫薯開花饅頭
食材：紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2.拿200克麵粉和成白麵糰，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯麵糰，如果紫薯太干，可以適當加些水
3.將兩種麵糰放置一邊進行發酵，兩種麵糰發至兩倍大即可
4.將白麵糰和紫薯麵糰分別分成若干小擠子
5.取一份白麵糰擀成圓形，將紫薯麵糰揉圓包入其中，像包包子一樣
6.包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可
6蝴蝶饅頭
白色麵糰：水75克左右、麵粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黃色麵糰，B材料和成白色麵糰；分別和好兩塊麵糰，蓋保鮮膜餳15分鐘。
3.分別將兩塊麵糰擀成約0.4厘米厚度的長片。
4.將黃色面片放在白色面片上。
5.沿長的一邊捲起，切成2-3厘米的段。
6.兩個對著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀。
7.放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關火后等3-5分鐘取出。
7蔥油花捲
食材：麵糰300克 細香蔥2根 植物油1湯匙 食鹽1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙
做法：
1.小香蔥擇洗乾淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉
2.發好的麵糰揉至光滑，擀成一張長略方型的大麵皮，將提前拌好的蔥油均勻鋪撒在麵皮上
3.從一側捲起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些
4.用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花捲，捏好的花捲放置20分鐘再次醒發
5.蒸水上汽後放入花捲，蒸15分鐘左右，關火后燜3分鐘再開蓋
「饅頭片解決方案」
孜然時蔬炒饅頭
食材：雞蛋，鹽，白鬍椒粉，料酒，胡蘿蔔，西紅柿，黃瓜，饅頭
做法：
1.雞蛋磕入碗中，加鹽、白鬍椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液
2.饅頭切丁
3.各種蔬菜洗凈，切丁，可根據個人食量，我沒全用完
4.將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻
5.鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平
6.炒至饅頭丁蓬鬆乾爽，盛起備用
7.鍋中放油，倒入胡蘿蔔丁炒至變色
8.加適量鹽調味
9.倒入西紅柿丁，炒至略出水
10.倒入饅頭丁，翻炒至沒有水份
11.倒入黃瓜丁略炒
12.加入適量孜然粉，裝盤即可
蒜香饅頭片
食材：黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、干蔥少許，饅頭
做法：
1.準備做蒜泥醬的材料：黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、干蔥少許。
2.將黃油、蒜泥、煉奶、糖倒入小鍋中。
3.隔水溶化攪拌均勻。
4.倒入干蔥攪拌均勻備用。
5.準備饅頭、蒜泥醬。
6.將饅頭切成三片。
7.然後抹上蒜泥醬。
8.依次每片都抹好。
9.烤箱預熱180度烤15分鐘左右，表面微黃即可。
10.烤好的饅頭片。
蛋煎饅頭
食材：雞蛋，鹽，饅頭，番茄醬
做法：
1.準備好剩饅頭。
2.饅頭切條狀備用。
3.雞蛋磕破於碗中。
4.打散，加鹽拌勻。
5.饅頭條沾滿蛋液。
6.鍋燒熱，抹上一層油。
7.放入饅頭條。
8.煎至兩面酥黃。
9.煎好的饅頭搭配番茄醬一起食用。
饅頭火腿三明治
食材：饅頭，火腿，鹽，雞蛋
做法：
1.材料準備好。
2.饅頭切薄片。
3.火腿切薄片。
4.兩片饅頭夾一片火腿。
5.雞蛋兩個，加入少許鹽。
6.雞蛋打散。
7.饅頭兩面蘸蛋液，包裹火腿片。
8.裹勻雞蛋液。
9.平底鍋燒熱，倒油，將饅頭片放入。
10.煎至兩面金黃色。
11.撈出，放入廚房紙上，吸油。
12.將不規則的邊邊切掉，自中間切開。
孜然辣汁饅頭
食材：饅頭，雞蛋，辣醬，油，鹽，孜然，白芝麻
做法：
1.雞蛋磕破於碗中，攪拌開后加入辣椒醬。
2.饅頭切成小粒，倒入蛋液中。
3.鍋燒熱，加入食油，晃滿鍋內壁。
4.倒入饅頭丁，小火煎至蛋液凝固，讓饅頭的每一面都煎黃。
5.加入鹽，晃動炒鍋，讓饅頭均勻裹上鹽粒。
6.加入孜然粉，熟白芝麻，簸勻。
7.倒入蔥花，煎好的饅頭盛入碗中趁熱食用。
饅頭攤蛋
食材：饅頭，蔥，雞蛋，生抽
做法：
1.饅頭切成1厘米大的小丁備用。
2.蔥葉洗凈切成小段。
3.雞蛋打碗里，加入少許鹽、生抽攪勻。
4.炒鍋上火，倒少許燒熱，下饅頭丁翻炒至微黃。
5.放入蔥花炒出香味后盛出。
6.另起鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液。
7.趁蛋液還未凝固放入炒好的饅頭丁煎熟，蛋液與饅頭丁凝固在一起時翻過來略煎另一面。兩面的蛋液煎熟即可食用。
饅頭是傳統的面點小吃，許多人都會買幾個饅頭當早餐吃，尤其北方人把饅頭作為主食。每天上班路上都能看見饅頭鋪子，蒸籠里的饅頭又白又大，吃起來鬆軟香甜，有的人也會嘗試自己做。但是自己蒸饅頭會面臨這樣的困惑——為什麼蒸出來的饅頭總是硬邦邦的，一點也不鬆軟？費盡心力做的饅頭又硬又難吃，自己吃不下，家人都嫌棄。其實，做饅頭也是一個技術活，蒸饅頭的過程也是需要掌握一些小竅門，下面分享做饅頭的小訣竅給大家，讓饅頭香軟可口。
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1、要想饅頭好看又好吃，蒸的時候一定要用冷水，如果用開水的話，蒸出來的絕對是死麵糰，如果是用熱水，生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘連而裡面的麵粉無法蒸熟，很容易使饅頭夾生。還有需要在酵母粉中加入點白糖，最好是化開的糖水，再將帶白糖的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌。
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2、將混合好的麵粉酵母水揉成麵糰，揉的時間大約15分鐘左右，一邊揉一邊在麵粉中加入少量的鹼，發的面不會有酸味。如果發麵時沒有酵母，這時候可以用蜂蜜代替，一斤面用20g蜂蜜即可。和好面用濕布蓋住，四五個小時后就可以開始動手，這樣做的饅頭不僅鬆軟，而且還有蜂蜜的甘甜。
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3、最後一個重要的步驟就是蒸饅頭，先在鍋裡面加冷水後放上籠屜，用大火把鍋裡面的水煮沸，再改用小火保持沸騰的狀態，千萬不要急於掀開鍋蓋，等上十分鐘，再打開鍋蓋放入做好的饅頭，這蒸出的饅頭會更加鬆軟，不會硬梆梆的。
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