韭菜雞蛋蝦皮餡餅,很經典的味道,隔幾天就會想吃,從沒吃膩過。今天用的是燙麵,就是熱水或者開水和面,水越熱、麵糰就會越軟,燙過的面會很柔軟,涼了也不會發硬。

蝦皮、雞蛋都很補鈣,韭菜健胃消食,消炎殺菌,所以這個餡餅特別適合老人、孩子吃。

【材料】中筋麵粉,開水,韭菜1把,雞蛋2個,蝦皮適量,植物油,鹽適量。

【做法】

1、麵粉慢慢加入開水,用筷子攪拌至無乾粉,晾至不燙手,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜醒十分鐘。(頭天晚上和好面放入保鮮袋紮緊口,放冰箱冷藏,第二天早上直接做,很方便)

2、雞蛋炒熟。

3、切碎,韭菜洗凈切成1厘米長,蝦皮洗凈,放入碗內,先倒適量植物油拌勻,鎖住水分,這樣再放鹽不會很快出水。

4、放適量鹽攪勻,麵糰分成若干等份,擀成包子皮,包入餡料。

5、像包包子一樣捏緊封口,朝下放置,輕輕按扁。

6、不粘鍋放油,擺入餡餅小火煎至兩面金黃就可以了。

 

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