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椒鹽蝦誘人的外觀、酥脆的口感,讓人真的特別有食慾,下面來看看具體做法吧......
一、蝦從背部開一刀,不僅好挑蝦線,重要的是入味好;
二、炸蝦的時候火不要太小,太小吸油多而且不脆,炸的時間要掌握好,不要太長時間,時間炸久了影響營養,而且有可能產生致癌物質;
三、鹽的用量一定不要多,因為後面還要加椒鹽。
原材料:
【主料】:蝦200克
【配料】:尖椒一塊、紅椒一塊
【調料】:生薑一小塊、大蒜瓣兩瓣、蔥白適量、生粉適量、鹽少許、椒鹽適量、生抽少許、料酒適量、油適量
製作步驟:
1、準備好原材料
2、蝦剪去長須和蝦腳
3、清洗乾淨頭部的沙包,從背部開一刀,挑出蝦線
4、蝦里倒入適量料酒、少許生抽和鹽,腌制幾分鐘
5、尖椒、紅椒切成小碎粒
6、生薑、大蒜瓣、蔥白切成末
7、蝦均勻拍上一層生粉
8、鍋里倒入適量油,燒到六成熱,蝦倒入中高火炸兩分鐘左右,然後蝦控干油分待用
9、鍋里留少許底油,爆香蔥姜蒜末
10、加入青紅椒粒,放入少許鹽翻炒
11、加入炸好的蝦,撒入適量椒鹽,翻均勻
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