梅子輕養生,自製梅醋、梅酒、脆梅...

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/徐青山、林鼎傑、楊慧玉、徐清銘

味酸的梅子富含多種營養素,雖然無法像其他水果般直接食用,但稍微變化一下,做成梅醋、梅酒、脆梅、Q梅、紫蘇梅都很棒,盡情享受這份酸甜滋味。

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梅子富含多種營養素,對人體十分有益。

梅子是天然鹼性食品,被日本人譽為「鹼性食物之王」,富含檸檬酸、蘋果酸、鉀、鈣、鐵、磷等礦物質及維生素,可消除疲勞、促進新陳代謝、養顏美容、增強食慾、改善體質、提高免疫力,好處多多。不僅可以製成脆梅、Q梅、紫蘇梅,還能變身梅醋、梅酒,趁著梅子產季多做一些,自己品嚐或是送給親友都是不錯的選擇。

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梅醋。

《養生梅醋》

喝醋養生好風行,找些好原料,就能輕鬆做瓶安心好梅醋!青梅洗淨、風乾、催黃(可用密閉容器放置青梅,至青梅轉黃,散發出香氣即可),接著將青梅、麥芽、陳年醋一同放置入容器內密封,置於陰涼處6個月即可開封,稀釋後飲用。

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梅酒。

《微醺梅酒》

來做梅酒吧!琥珀色的汁液、青梅的香氣、酸酸甜甜的滋味,好適合週末微醺一下!青梅洗淨去除果蒂,置於室內使其陰乾,等梅子表面完全沒有水分後,置入容器中,再倒入米酒頭覆蓋過梅子。冰糖以每1斤為一單位,分3次按月添加,浸漬6個月後即可飲用。

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