南瓜中含有豐富鋅,參與人體內核酸、蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。孩子們多吃南瓜,可以促進生長發育。南瓜中豐富的胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

 

南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。

【食材】老南瓜800克 糯米粉900克 白糖150克 泡打粉3克 油適量

做法及技巧:

1.南瓜切開,掏出南瓜籽,去皮洗凈

2.南瓜切成薄片,用寬面的盆子盛起,放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右,蒸熟為止,用筷子插一下,輕輕能插入南瓜片中,表示已經熟透

3.備好足夠的糯米粉,因南瓜存儲的水分不同,糯米粉的用量可能會有差異

4.蒸熟的南瓜倒入大盆中,趁熱加入白糖

5.用工具搗爛成南瓜泥

6.分次加入糯米粉,邊加邊攪拌均勻,能順利成團,摸起來像耳垂般柔軟時,停止加糯米粉

7.將麵糰放在案板上揉勻,再添加一點泡打粉,繼續揉均勻

8.揉好的麵糰放進盆中,蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

9.揪出一塊小麵糰,搓圓

10.保持統一大小個頭,放在一旁待炸

11.熱油鍋,油溫燒至8成高,冒氣泡時,放入南瓜丸子,中火炸1分鐘左右

12.用筷子拌一下南瓜丸子,讓其表面受熱均勻,色澤統一

13.炸至南瓜丸子表面金黃色

14.撈起,用廚房吸油紙吸干油即可食用

食尚小貼士:做南瓜餅或南瓜丸子,一定要選用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例會有一點誤差,盡量備多一些糯米粉,否則容易出現糯米粉用光了,還不能成團的尷尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加,我這個比例的糖粉吃起來有一點點甜味。喜歡吃甜一些的朋友估計嫌不夠糖分。

 

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