芡實是睡蓮科植物「芡」的種子。新鮮的芡實生長在池沼湖泊中,和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物並稱為「水八仙」,並有著「水中人蔘」的美名,在南方是一種非常常見的食物。它被大家熟知的是「雞頭米」。

  宋代文豪蘇東坡,對芡實就「情有獨鍾」!蘇東坡是宋代大文豪,又是美食家兼食療專家,直到晚年仍身健體壯,面色紅潤,才思敏捷。他對食療養生頗有研究,著有《蘇東坡養生集》傳世。他鐘情芡實,以為食療佳品。極喜愛吃「芡實粥」,又名雞頭粥。並稱芡實粥「粥既快養,粥后一覺,妙不可言也」。

  芡實除濕很厲害

  芡實味甘澀、性平,中醫養生學認為,芡實抗衰延年,補中益氣,健脾止瀉,固腎益精,除濕。

  現在的天氣熱中添濕、濕上加熱,極易損傷脾胃功能。脾為濕困,運化失司,輕則出現食欲不振、胃口不佳等癥狀,重則出現受納不快、腹脹腹瀉等疾病。

  這芡實,可既能健脾,又能除濕。可調整被炎夏所消耗的脾胃功能,補益脾胃,讓它獲得動力;另一方面,它能去除體內濕氣,讓機體獲得輕鬆感,消除睏倦。對於人體來說,芡實既給力,又加油,是適合這個季節食用的極佳選擇。

  美味除濕——四神豆漿

  這種濕熱天氣,如果脾胃不適,可以試試一款食療美食,四神豆漿。

用料

  芡實

  收斂滋補,能抗衰延年,最益脾胃。

  淮山藥

  益脾生津,對人體的免疫、呼吸系統都有幫助,能增加活力。

  蓮子

  養心健脾,對胃腸有保護作用,可增強人體免疫機能,有抗老防衰的功效。

  茯苓

  健脾化濕,能促進、強化人體的免疫機能,常食用可加強對疾病的抵抗力。

  這款豆漿的做法說來簡單,就像我們平時做的「五穀豆漿」一樣,把以上四種食材每種都放進去一點就行了,以不沖淡豆漿的基本味道為標準,沒有太嚴格的定量。做好后加入適量冰糖,溶解后即可飲用。

  

  芡實 蓮子 雙胞胎

  芡實其實和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。

  相同點

  一是植物形態相近,同祖同宗,同出於睡蓮科植物;

  二是性味相投,二者味甘澀而性平,均歸脾、腎二經,甘可補脾,澀可固腎,能止瀉、止帶、固精。可治脾虛久瀉、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。

  三是用途相通,二者均富含營養成分,可作食品服用,還常配伍為用,以增強療效。

  不同點

  蓮子的補脾之力較芡實強,素有「脾果」之稱。可兼入心經,能補益心氣安神,可治心虛不寐之證,但其性平和。

  芡實的除濕之力強於蓮子,斂而不燥不膩不留邪,治療脾腎氣虛,還能制水,以療水邪泛濫橫溢所致水腫者常用,但作用平和。

  

  慢性泄瀉 咋吃芡實

  現在有不少人都有慢性腹瀉的毛病,還有食少納差,或沒有食慾,口發粘,不欲飲,小便清長,夜尿多,大便溏薄,一日多次,或腹瀉長期不愈。另有畏寒肢冷等癥狀。

  把芡實和蓮子強強聯合,再加上茯苓,做一款芡實蓮子茯苓粥。就特別適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿的朋友。

  芡實蓮子茯苓粥

  蓮子15~20克,芡實15~30克,茯苓30克,粳米或糯米100克,共煮成粥。

  祛濕食譜推薦

  養生祛濕食譜一 白扁豆龍骨湯

  食材

  豬脊骨500克,白扁豆50克,棗干8顆,蓮子10粒,蔥、姜適量,水、食鹽適量。

  

  做法

  1.白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時,紅棗洗凈備用,生薑切片,蔥洗凈后切蔥節備用。

  2.豬骨洗凈后冷水下鍋,水沸后,撈出豬骨洗去浮沫,將血水倒掉。

  3.將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子和紅棗,放入蔥和姜,大火燒開后,轉小火煲2小時左右關火,出鍋前調入少量食鹽調味即可盛出食用。

  作用

  白扁豆味甘、性微溫,歸脾、胃經,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人葯,有補脾胃,和中化濕,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病。

  養生祛濕食譜二 老黃瓜煲豬腱粉腸湯

  材料

  老黃瓜1斤,陳皮1角,碎瑤柱1湯匙,豬腱1斤,粉腸8兩,赤小豆2兩,扁豆1兩。

  

  做法

  老黃瓜連皮一開二,豬腱、粉腸拖過水,赤小豆、扁豆、陳皮洗過,湯煲注清水燒開,放入豬腱煲15分鐘,下老黃瓜、粉腸、陳皮、赤小豆、扁豆煲1小時下瑤柱,再煲15分鐘,撈出粉腸、豬腱切成件狀,在半小時后,可再撈出湯料在碟中,排上粉腸、豬腱,湯水便可調入幼鹽飲用。

  功效

  老黃瓜能除熱祛濕解火毒。扁豆、赤小豆俱有健脾化濕功效,加豬粉腸煲黃瓜湯,清熱當中更有理腸胃之食療作用。

  

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