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秋風起,吃什麼最滋補?當然就是芋頭了!廚娘今天就教你怎麼花樣吃芋頭,好吃還健康~

芋頭糕

材料:

2勺花生油、500g臘腸、100g干蝦、50g蔥花、800g芋頭、2勺鹽、一大碗水、700g米粉、300g糯米粉

做法:

1、熱油下鍋,把臘腸切丁後放入鍋里,煎熱2分鐘。

2、干蝦仁切碎后倒入臘腸里,攪拌一分鐘,盛起裝碗里備用。

3、趁著鍋的餘熱倒入蔥花,把切好芋頭、臘腸干蝦倒入,撒兩勺鹽,一併炒熟。

4、加水直到浸沒芋頭表面,開大火,燜上10分鐘。

5、另一邊將米粉和糯米粉混合,加水和開,等芋頭燜好后一起倒入大盆里,入蒸籠蒸熟。

6、蒸熟後用小刀均勻分成一塊塊,下油鍋煎至兩面金黃,就可以開吃了!

香芋丸子

材料:

500g芋頭、4大勺豬油、2勺玉米澱粉和鹽糖、少許胡椒、一小撮芝麻、100g蘇打、150g豬肉、300g甜豌豆

步驟:

將芋頭剝皮整個煮熟,拿勺子揉碎,加入少許豬油,玉米澱粉,糖,鹽,胡椒,芝麻油和小蘇打,混勻。

手指揉捏直到柔韌,約5至7分鐘后成圓團形,用濕毛巾蓋上備用。

豬肉和玉米澱粉混合,撒鹽調味,加入甜豌豆炒至棕色,起鍋冷卻。

取一小塊芋頭,裡面包上攤涼的豬肉豌豆餡料,包成圓團,以此類推。

滾一層玉米澱粉后,下熱油炸5分鐘,看到糰子變成金黃就能撈起。

富含蛋白質的芋頭,老幼皆宜,過年過節的時候奉上這盤金黃糰子,喜慶又好吃~

烤芋條

材料:

600g芋頭、2勺芝麻油、少許椒鹽、3勺蜂蜜、3勺辣椒蒜醬、1勺蛋黃醬

步驟:

颳去芋頭的外皮,並切成長條狀,洗去外面的粘液,晾乾。

每一個芋條上,均勻抹上芝麻油和蜂蜜,表面撒一層椒鹽,放入300度烤爐,15分鐘后拿出來。

香噴噴的烤芋條配上蛋黃醬或者辣椒蒜醬,餓的時候就能來幾根,不發胖又脆口!(更多秋季進補食譜,關注俏廚娘(ID:zuofaniii),回復「秋季」即可~)

芋頭燜排骨

材料:

600g排骨、400g芋頭、2勺紹興酒、1勺老抽、3勺芝麻油、2勺鹽糖、幾片生薑、2勺海鮮醬、4碗上湯、少許五香粉/胡椒粉、適量蔥花、6瓣大蒜

步驟:

提前用醬油、鹽糖腌制斬好的排骨塊,抹上醬料后等一小時。

鍋里下兩勺芝麻油,把腌制好的排骨下鍋,順手加入大蒜和青蔥。

加入紹興酒,生薑,蘸醬,醬油,鹽,五香粉,白鬍椒和芝麻油,攪拌一分鐘后倒入上湯,調小火慢燉45分鐘。

另一個鍋放入切好的芋頭,兩邊翻動。熱油煎到四角略微變色,起鍋備用。

香脆的芋頭放入燜排骨內燜煮,不斷加入水,讓芋頭完全吸收醬汁。

當看到芋頭也變成深色后,撒點蔥花就大功告成。

色香味俱全的芋頭排骨,可以吃十碗飯!多吃點這個,養胃又美顏,秋天必備的進補食材~

這麼美味的秋冬香芋做法,喜歡的一定不要錯過啦~ 和俏廚娘一起,天天吃好的~

 

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