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簡易燉牛肉,色香味俱全。

用料

牛肉 3斤(四人份)
蔥白 半棵
生薑 4片
5瓣
冰糖 6粒
醬油 上色用,適量
八角 2個
花椒 30粒
香葉 3片
桂皮 1塊
料酒 適量

簡單三步做出好吃的燉牛肉的做法

將牛肉洗好后切成1.5厘米左右的立方塊,一般賣肉的會幫忙切,不放心的話可以自己切。

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緊牛肉:將切好的牛肉放入鍋中,放入涼水,淹沒過牛肉即可,大火煮沸,改中火,一邊用勺(盛湯的勺)將表面的白色沫沫撇出去,隨著沸騰的水,沫沫基本都浮在表面。撇凈后關火(不用特別乾淨,基本沒有即可)

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將緊好的牛肉用漏勺撈出,放入高壓過,放入蔥生薑蒜及各種料,醬油少許(上色),料酒少許,冰糖六粒,然後放入熱水,不要沒過牛肉,一半即可。先大火,上汽后改小火燉40分鐘。即可出鍋

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小貼士

1、第二步緊牛肉的時候不要過久,不然會老。

2、用高壓鍋燉會使肉更爛,普通的鍋時間就要久一點。

3、調料就是普通的料,重點是冰糖比較提味。

4、燉好的牛肉一次吃不完,可以放入西紅柿、土豆煮湯。

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