「紅薯的功效」

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1.排毒

含豐富的葉綠素,能夠「凈化血液」,幫助排毒。

2.提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,預防感冒。

3.預防貧血

每天攝取30g的番薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4.預防高血壓

富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。

5.改善更年期癥狀

富含植固醇,可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

6.促進乳汁分泌

富含黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。

7.強化視力

有豐富的維生素A,可增強視力。

8.改善便秘

豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防「便秘及痔瘡」。

 

 紅薯葉的最營養的吃法

 1、清炒紅薯葉

  將嫩紅薯葉莖洗凈切段,姜切絲,玉米油或花生油燒熱後下薑絲爆出香味,加入紅薯葉翻炒,加少許水、鹽、蘑菇精,最後淋上小磨香油即成。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡,使葉菜更加鮮嫩、保持營養。

  2、蚝油番薯葉

  番薯葉摘去老莖,用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蚝油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。

  3、番薯葉燉冬瓜

  鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢,舌邊尖紅,苔黃干,脈數。

  4、番茄炒紅薯葉

  先將番茄炒出汁,再放入紅薯葉翻炒,最後加調料即成。

  5、蒜茸紅薯葉

  將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

  6、涼拌紅薯葉

  取鮮嫩的葉子,用開水燙熟,然後配上香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。

 

 

「推薦做法:蒜蓉紅薯葉」

食材:紅薯葉,大蒜,油

第一步:

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紅薯葉洗凈,水燒開,滴幾滴油。

第二步:

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把薯葉下鍋焯一下,轉綠撈起,過一下冷水,這樣等下炒出來的菜會綠油油的。

第三步:

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熱鍋,下油,蒜蓉爆香。

第四步:

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把焯過的薯葉放進去,下鹽,翻炒幾下即可。

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