在家簡單做披薩 |

發佈日期:2015年5月7日

1.麵糰:中筋麵粉250g、酵母5公克、水125cc、些許的鹽巴、糖
2.披薩料:德國香腸、網狀火腿、沙郎米(義大利臘腸)、蘆筍、Oregano(披薩­草)、新鮮雞蛋




麵粉與水的比例為粉2:水1
揉麵糰重點:3光 - 手光、桌光、麵糰表面光滑
做到這三個動作,麵糰較容易成功唷
麵糰較濕可加點熟粉繼續揉
剖半後,切口朝內往下收
重複推、壓、收、呈現繞圈圈動作
使麵糰光滑用濕紙巾蓋住後在室溫28度發酵3小時
PS:若室溫過高發酵時間則縮短。

麵糰成功發酵後會膨脹至1倍,沾些許高筋麵粉
用手將空氣擠壓後,用擀麵棍從中間輕壓往前後推,即可大力桿開麵糰
擀成適當大小後,將餅皮抓起來甩,藉由拍的動作將多餘麵粉拍掉。

抹上番茄醬,放上莫札瑞拉起司後依序放上披薩料
放入烤箱中將溫度轉至250度,90秒後即可享用

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