紅燒肘子

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主料:

肘子700g

輔料:

蔥適量,姜適量,冰糖適量,食鹽適量,食用油適量,老抽適量,桂皮適量,草扣適量,良姜適量,丁香適量,白芷適量,草果適量,小茴適量,大茴適量,花椒適量

配方:

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1.將肘子放在清水裡泡起來,出凈血水。

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2.用一次性剃鬚刀將外皮的毛清理乾淨備用。

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3.將肘子放入乾淨的盆中,用老抽均勻的塗滿肘子,靜置十分鐘備用。

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4.炒鍋放入油,加入冰糖,炒化

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5.冰糖溶化之後,放入香葉、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。

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6.將肘子放入鍋中翻炒。

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7.一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮,這時,肘子的外皮紅亮的誘人,走到這一步,製作已經成功一大半了。

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8.等糖色上好之後,放入大蔥段和薑片翻炒片刻。

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9.用調料罐將容易碎的調料裝起來

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10.加入足量的水,最好能完全滿住肘子,放入調料盒,開始煮,一直到酥爛為止,出鍋即可食用。

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