7種花樣式湯圓的做法~ 超贊哦

椰汁西米南瓜湯圓

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主料

  • 南瓜(300克)
  • 糯米粉(適量)
  • 西米(1把)
  • 椰子粉(6湯匙)

調料

  • 糖(1湯匙)

廚具

  • 14480346265568.jpg1材料備好。
  • 1448034626291.jpg2鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。
  • 14480346262598.jpg3煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。
  • 14480346265801.jpg4把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。
  • 14480346261105.jpg5鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
  • 1448034626660.jpg6撈起西米,放入涼開水中(這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露)。
  • 14480346268267.jpg7南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。
  • 14480346266050.jpg8南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖。
  • 14480346265842.jpg9將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。
  • 14480346263959.jpg10將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
  • 1448034626187.jpg11鍋內下水煮沸后,倒入南瓜湯圓。
  • 14480346269829.jpg12煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
  • 14480346261318.jpg13碗里倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖,然後沖入開水,放微溫后,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。

小竅門:

1、西米一定要先過涼水后再煮至透明,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。
4、糖的份量可根據自己的口味調配。

團團圓圓之金沙湯圓

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主料

  • 南瓜(100克)
  • 糯米粉(適量)
  • 即食牛奶麥片(3包)
  • 熟鹹蛋黃(3個)
  • 粟粉(4湯勺)

調料

  • 黃油(50克)
  • 煉乳(2湯勺)

廚具

  • 湯鍋
  • 14480346266696.jpg1材料備好。
  • 14480346262804.jpg2餡料備好。
  • 14480346264128.jpg3鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。
  • 14480346261992.jpg4黃油用小火溶化。
  • 14480346268272.jpg5將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
  • 14480346265657.jpg6將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中。
  • 14480346261974.jpg7拌攪均勻,冷卻凝結后即可金沙餡。
  • 14480346262840.jpg8南瓜上蒸鍋蒸軟。
  • 14480346264193.jpg9用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。
  • 14480346269414.jpg10將南瓜糯米粉和成團。
  • 14480346269305.jpg11三種金色的材料備好。
  • 14480346267776.jpg12取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓。
  • 1448034626776.jpg13把包好的湯圓放入碟中待用。
  • 14480346269671.jpg14水煮沸后,倒入湯圓。
  • 14480346268226.jpg15煮至浮起來即可撈起。
  • 14480346268910.jpg16放入冷開水中。
  • 14480346268240.jpg17待表皮冷卻后撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中,晃動碗沾滿麥片。
  • 14480346267185.jpg18盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚。
  • 14480346264806.jpg19把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

小竅門:

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,這樣不容易加多了,合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

蒸湯圓

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主料

調料

廚具

  • 14480346266968.jpg1準備好糯米粉;糯米粉用冷水和好,成光滑粉團。
  • 14480346262453.jpg2準備好熟黑芝麻粉和熟花生碎;芝麻粉和花生碎加入少量熟油、糖桂花調成餡芯備用。
  • 14480346261065.jpg3取一小塊糯米粉捏成窩形,包入芝麻花生餡,收好口做成湯圓生胚。
  • 14480346269182.jpg4逐個包完所有湯圓。
  • 14480346264181.jpg5包好的湯圓放入籠屜。
  • 14480346265292.jpg6湯圓頂部用枸杞子裝飾。鍋中水開,放入籠屜;隔水蒸5分鐘。

小竅門:

1、所用糯米粉為吊漿粉,用冷水很容易和勻。
2、可以選擇自己喜歡的口味調餡芯。
3、不喜歡蒸湯圓,煮著吃一樣好吃。

漂亮的三色湯圓

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主料

  • 水磨糯米粉(適量)
  • 南瓜(適量)
  • 紫薯(適量)
  • 自製豆沙餡(適量)

調料

  • 水(適量)

廚具

  • 14480346262977.jpg1南瓜、紫薯切片蒸熟待用。
  • 1448034626670.jpg2將40克糯米粉加水活成團,放入滾水中煮熟待用。
  • 14480346264834.jpg3將紫薯、南瓜與煮熟的糯米團、糯米粉、水分別活成紫薯麵糰、南瓜麵糰,煮熟的糯米團、糯米粉、水活成白麵糰。
  • 14480346269162.jpg4三種麵糰分別搓成長條,
  • 14480346263818.jpg5擰成麻花狀。
  • 14480346265455.jpg6切成大小基本相等的劑子。
  • 14480346269769.jpg7壓扁包入豆沙餡。
  • 1448034626178.jpg8依次包好所有湯圓。
  • 14480346263337.jpg9鍋中燒開水,下入湯圓。
  • 14480346263609.jpg10小火煮至湯圓浮起即可裝盤。

【花式湯圓】

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主料

  • 水磨糯米粉(300g)
  • 開水(250g)

調料

  • 紅曲粉(3g)
  • 抹茶粉(3g)
  • 可可粉(3g)
  • 芝麻粉(120g)
  • 糖粉(80g)
  • 鹽(2g)
  • 豬油(50g)

廚具

  • 煮鍋
  • 14480346261081.jpg1稱取糯米粉。
  • 14480346269930.jpg2加入開水,並用筷子攪拌。
  • 14480346273863.jpg3揉成麵糰。
  • 14480346278748.jpg4分成4份麵糰,其中3份分別揉入紅曲粉、抹茶粉、可可粉。
  • 14480346278288.jpg5糯米皮15g每個,芝麻餡10g每個,包起。
  • 14480346278569.jpg6揉成圓。
  • 14480346274371.jpg7表面沾上麵粉。
  • 14480346277853.jpg8圖為做好的湯圓,食用的話,水煮沸,放入湯圓,煮至浮起即熟。

小竅門:

1:水量可按照實際操作增加或者減少
2:第4步中,純糯米粉那個麵糰可多一些
3:芝麻餡揉成小圓,方便包入
4:保存:做好的湯圓不要緊挨著,以防沾連,冷凍至硬后裝入保鮮袋,可儲存較長時間
5:可以製作38個

五味果仁湯圓

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主料

  • 紅薯製作的湯圓(12個)

調料

  • 榛子(16顆)
  • 核桃(12顆)
  • 腰果(16顆)
  • 葡萄乾(30粒)
  • 果味的伏特加或蘭姆酒(20克)

廚具

  • 1448034627933.jpg1一鍋水煮開,放入湯圓煮熟。
  • 14480346282672.jpg2準備好的堅果類食材。
  • 14480346282860.jpg3炸熟以後用吸油紙吸去多餘的油份。
  • 14480346289562.jpg4放入一次性袋子中用硬物敲成細小的果仁碎。
  • 14480346289996.jpg5敲碎後放入碗中,加入芝麻,葡萄乾拌勻。
  • 14480346281985.jpg6煮好的湯圓放入分6個盤中,用湯匙壓制中間帶凹。
  • 14480346287842.jpg7用小湯匙將拌好的堅果放入壓好的湯圓中間。
  • 14480346281350.jpg8剩下的6個湯圓滾上一層堅果糖衣。
  • 14480346288327.jpg96個全部做好裝盤。
  • 14480346282992.jpg10果酒味的伏特加是用來澆在7號圖的湯圓上的。

小竅門:

壓凹麵湯圓的時候湯匙要沾點水,不然糯米做的湯圓很容易粘哦,要慢慢的壓,不然很容易破裂開口

葡萄乾可用剪刀剪小粒,最後擺盤的時候再擺上大粒的

果酒是最後淋的

胡蘿蔔雞蛋餡湯圓

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主料

  • 糯米粉(250克)
  • 胡蘿蔔(半根)
  • 榨菜(半包)
  • 雞蛋(兩個)

調料

  • 木耳(適量)
  • 香油(適量)
  • 味精(適量)
  • 蚝油(適量)
  • 鹽(適量)

廚具

  • 14480346288798.jpg1胡蘿蔔切丁備用。
  • 1448034628236.jpg2半包榨菜鹹菜切丁拌入胡蘿蔔丁內。
  • 14480346283012.jpg3兩個雞蛋炒碎。
  • 14480346286699.jpg4四個干木耳泡發后切碎放入。
  • 14480346289759.jpg5加入香油,味精,蚝油,少許鹽把餡料拌勻。
  • 14480346282756.jpg6盆內放入250克糯米粉。
  • 14480346288333.jpg7倒入適量溫水把糯米粉活一下。
  • 14480346285280.jpg8拿一塊已經成塊麵糰的放入鍋內煮透。
  • 14480346281811.jpg9把已經煮過的小塊麵糰趁熱和到之前的粉團里。
  • 14480346281064.jpg10稍微涼一下后活成光滑的麵糰。
  • 14480346281358.jpg11糯米團分成若干小份擀圓,包入之前拌勻的餡料。
  • 14480346286861.jpg12包好的樣子,有個小尾巴的哈哈。

小竅門:

包好以後,凍到冰箱裡面隨吃隨拿~
煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去,開蓋煮到都浮起來就好了。


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