滑滑嫩嫩的雞蛋羹

早餐給孩子蒸一碗滑滑嫩嫩的雞蛋羹,配上自製的核桃花生牛奶,絕對健康美味。讓孩子在營養美味中感受新的一天的開始,讓孩子在快樂幸福的家園裡茁壯成長!

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(圖片擷取自愛微幫
原材料:

【主料】:雞蛋兩個

【配料】:涼白開150克

【調料】:鹽適量、香油幾滴

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1、涼白開倒入碗裡,一定不要用自來水

2、雞蛋打入涼白開水裡,這樣的先後順序是為了減少泡沫

3、加適量鹽、幾滴香油,慢慢攪拌均勻

4、倒入過濾網中過濾,沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌,這一步是細嫩的關鍵

5、過濾好的雞蛋液是不是細膩多了,如果有泡沫要清除掉

6、蓋上保鮮膜,用牙籤插一些小孔(如果有帶蓋子的碗,最好用帶蓋子的碗來蒸)

7、放入鍋裡蒸,涼水入鍋受熱均勻,注意水沒開的時候不要蓋鍋蓋,水滾開後蓋上鍋蓋蒸12分鐘,水的比例較高,所以時間需要12分鐘,然後悶兩分鐘,時間千萬不要長了,短了也不行,雞蛋一定要蒸熟,固定成型後關火

8、出鍋,雞蛋很嫩很爽滑,很多朋友建議雞蛋和水的比例1:1,其實我覺得1:1.5特別好,蒸出的雞蛋很嫩滑,根據個人的口感酌情添加吧

可以加上孩子愛吃的各種乾果碎,今天撒了點瓜子仁

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LF Yang 轉貼自愛經驗

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