梅子輕養生，自製梅醋、梅酒、脆梅...
文／Fooding台灣好食材編輯‧圖／徐青山、林鼎傑、楊慧玉、徐清銘
味酸的梅子富含多種營養素，雖然無法像其他水果般直接食用，但稍微變化一下，做成梅醋、梅酒、脆梅、Q梅、紫蘇梅都很棒，盡情享受這份酸甜滋味。
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梅子富含多種營養素，對人體十分有益。
梅子是天然鹼性食品，被日本人譽為「鹼性食物之王」，富含檸檬酸、蘋果酸、鉀、鈣、鐵、磷等礦物質及維生素，可消除疲勞、促進新陳代謝、養顏美容、增強食慾、改善體質、提高免疫力，好處多多。不僅可以製成脆梅、Q梅、紫蘇梅，還能變身梅醋、梅酒，趁著梅子產季多做一些，自己品嚐或是送給親友都是不錯的選擇。
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梅醋。
《養生梅醋》
喝醋養生好風行，找些好原料，就能輕鬆做瓶安心好梅醋！青梅洗淨、風乾、催黃（可用密閉容器放置青梅，至青梅轉黃，散發出香氣即可)，接著將青梅、麥芽、陳年醋一同放置入容器內密封，置於陰涼處6個月即可開封，稀釋後飲用。
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梅酒。
《微醺梅酒》
來做梅酒吧！琥珀色的汁液、青梅的香氣、酸酸甜甜的滋味，好適合週末微醺一下！青梅洗淨去除果蒂，置於室內使其陰乾，等梅子表面完全沒有水分後，置入容器中，再倒入米酒頭覆蓋過梅子。冰糖以每1斤為一單位，分3次按月添加，浸漬6個月後即可飲用。
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