小資女也能輕鬆種！DIY豆芽為餐桌加菜
作者圖文提供／台灣廣廈 | 華人健康網 – 2015年8月26日 上午8:32【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】形形色色的菜苗＆豆芽
只要使用品質佳的種子，放在溫度適當的陰暗處栽培，並保持適度的濕氣和通風，一整年都可以種出營養滿分的菜苗與豆芽。
小資女也能輕鬆種！DIY豆芽為餐桌加菜
冬天時就在室內栽種菜苗＆豆芽吧
菜苗和豆芽的栽培很簡單，只要將種子放入容器中，利用噴霧器灑水，再定時清洗、濾乾，就可以收穫茂密的成果。市售菜苗和豆芽通常水分很多，但自己親手種的因為很早就採收，不僅味道濃厚，口感也不太一樣。
從播種到收成只需短短7天，還能當作室內裝飾的一部份，栽種菜苗和豆芽的好處不勝枚舉。快利用蔬菜難以生長的冬季，來挑戰菜苗和豆芽吧！
小資女也能輕鬆種！DIY豆芽為餐桌加菜
使用專用的水耕容器
水耕容器中間的網狀隔板可以代替栽培用土，只要加水就可以輕鬆種出菜苗和豆芽。現在市面上有販售各式各樣的種類，有些還有附種子或播種用海綿，買來就能立刻種，非常方便。
【推薦的豆芽】
豆芽菜指豆類或穀類長出來的幼苗，從栽培到收成期間都不要照射光線，維持在白色狀態，等雙子葉展開就可以採收。自家栽種的豆芽菜和市售的吃起來不一樣，味道比較濃郁。一般栽培用的種子會經過殺菌處理，不適合拿來栽種芽菜，必須選擇培育芽菜專用的種子，或是食用的乾豆子。
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★苜蓿芽
牧草的一種，具有獨特的風味和口感。如果想要綠葉，可以在收成前照射一些陽光，增加葉綠素。
★紅豆
風味佳。白色的芽不太會伸長，約3~4cm就可以採收食用。
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★扁豆芽
易發芽，好栽培。煸炒或汆燙後，豆子的甜味會增加。
★花生芽
白色的芽較粗，吃起來口感好，炒過後還有花生的香氣。
★綠豆芽
市面上最常見的種類，清脆的口感是其特徵。
【推薦的菜苗】
剛發芽的菜苗營養豐富，且顏色和形狀的選擇眾多，十分討喜。和白色的豆芽菜不同，菜苗需先照射光線，綠化後再採收。市面上可以買到各式各樣的種類，但不管購買哪一種，都務必挑選培育芽菜專用的種子。快來體會能看能吃又好種的菜苗魅力吧。
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★豆芽（豌豆）
豌豆芽的體型較大，很適合煸炒食用。
★紫高麗菜苗
常用來點綴配色，紫色色素的花色素苷味道溫和。
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★蕎麥苗
細長的蕎麥苗微微帶紅，看起來很漂亮，清脆的口感也很受歡迎。
**★青花椰苗
青花椰苗很容易發芽，也很好栽培，含有很多具抗癌效果的蘿蔔硫素。
**★九條芽蔥
芽蔥，其實就是蔥的幼苗，很適合用來提味。直接剪下就可以加入湯類等料理中，增加香味的層次。
【推薦的提味芽菜】
紫蘇、青紫蘇苗、珊瑚菜、水蓼，或是剛長出來的芽蔥等，在日本料理中被稱為「芽菜」。除了常用來搭配生魚片外，也很常拿來提味，增加料理的香氣。
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★水蓼芽
水蓼的幼苗，口味微辣。
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★紫蘇芽
紫蘇的嫩芽，很適合搭配白肉魚的生魚片食用。
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★珊瑚菜
又叫「濱防風」，具有繖形科植物特有的香氣。除了搭配生魚片外，也適合加在湯中提味。
本文出自台灣廣廈《史上最療癒！樂活陽台蔬菜盆栽》
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