鳳鳳部落格！平安快樂！幸福滿滿！

粉條、粉粿是夏天的涼品，現在用蓮藕粉加點樹薯粉也可以做到QQ的口感。粉條是將蓮藕粉漿，加入熱水煮出來的;而粉粿則是將蓮藕粉漿，透過蒸煮方式來完成！

蓮藕粉粉條

♣材料：

1.蓮藕粉：120克

＊蓮藕粉可用桿麵棍來壓碎

2.樹薯粉：60克

3.冷水：共需210克

4.塑膠袋或夾鏈袋：1個

♣作法：

1.取水60克＋樹薯粉拌勻。

2.取150克水燒開。

3.用燒開的水加至樹薯粉漿內拌勻。

4.再將蓮藕粉一次一湯匙的加入樹薯粉漿內，加入的過程中持續用力拌勻。

5.將拌勻的粉漿裝入塑膠袋或夾鏈袋內，在一角尖端剪一個缺口。

6.燒一鍋水滾開後，將粉漿擠於鍋內，集成一條條的粉條。

7.將粉條撈起，泡於冷水中，以防粉條黏在一起。

蓮藕粉粿

♠材料：

1.蓮藕粉：120克

2.樹薯粉：60克

3.黑糖：約30克(可依個人喜好斟酌加，也可不加)

4.冷水：600克

♠作法：

1.取400克的水＋糖，燒開並拌勻成糖水。

2.取200克的水＋蓮藕粉＋樹薯粉拌勻成麵漿。

3.將滾開的糖水倒入蓮藕液內，快速拌勻。

4.再將含糖的蓮藕麵漿放回到瓦斯上，開小火繼續攪拌。

＊再放回瓦斯上煮，是為了讓蓮藕麵漿的質地更黏稠

5.倒入平盤內。

＊在平盤、手套上先抹一層油，在塑型時比較不會黏住

6.放入鍋中開中火蒸15分鐘。

＊有加黑糖，顏色由芋頭色(蒸煮前)變成咖啡色(蒸煮後)

7.取出待涼，要吃時就切取食用。

粉條及粉粿可以加入甜湯食用

甜湯材料：

1.桂圓肉：20克

2.黑糖：45克

3.水：600克

＊加入自製的甜湯，再加上一點綠豆、紅豆或喜歡的料，就可以享用一碗好吃又QQ的蓮藕粉粉條、粉粿囉～

▼台南白河、手工古法製作「100%純正蓮藕粉」，是富含鐵質的鹼性食物，製作過程只有清水與陽光，天然、純粹。有興趣的朋友歡迎撥打(02)2701-5913洽詢，或點選文字圖片連結購買喔！