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胰臟的消化功能︰

一個是外分泌另一個則是內分泌。
外分泌的功能是胰臟細胞分泌胰臟酵素，胰臟酵素進入小腸，分解小腸中的脂肪和醣類。內分泌則是胰臟中的胰島細胞分泌胰島素，胰島素進入血液中分解血中的血醣。所以當胰臟異常時，有可能造成消化系統的異常或血醣代謝(糖尿病)上的問題。

胰臟是個長錐形的器官，前頭大而尾巴細。胰臟的頭部位於十二指腸彎曲處，體部則位於胃的後方，而尾部則靠近脾臟。幾乎整個胰臟是由外分泌組織所組成，這種組織分泌之物質有管道輸送到腸管。而內分泌組織則是將激素直流分泌到血液中，這種內分泌組織散見於整個胰臟中。主要的胰管會貫穿胰臟的中央直達十二指腸，並和總膽管接合，其有一個共同開口於十二指腸，叫做乏特氏壺腹。胰臟的形狀和大小約略和大狗的舌尖一樣，15公分長，灰桃色 重約84公克。位於胃後方、脊椎骨的前面，與肝臟、腎臟、大腸等器 官緊緊地擠在一起。胰臟頭部位於十二指腸C型彎曲處，而尾部則和 脾臟接觸。

胰臟能分泌各種消化液，其中包括可分解蛋白質、醣類、脂肪的酵素，以及可中和胃酸的重碳酸鈉。所有上述之消化液可經由胰管送至十二指腸。肝臟亦可分泌胰島素(insulin)、升糖激素(glucagon)及體制素(somatostatin)並將之直接送入血液中，而這些激素均可控制血糖之濃度。控制血糖濃度是胰臟的主要功能。

血糖濃度之調節

胰臟在血糖濃度太高時，會分泌胰島素。胰島素可將葡萄糖從血液中，運至肌肉、脂肪甚至肝細胞中，以便降低血糖之濃度。胰島素亦可促進肝臟中肝醣之形成及貯存。升糖激素之功能恰好與胰島素相反。升糖激素可用兩種方式來使血中葡萄糖升高濃度。第一是刺激肝臟釋出葡萄糖。第二，增加肝臟分解肝醣為葡萄糖之速率。至於體制素控制血糖濃度的過程，則較不為人們所瞭解。體制素似乎兼可抑制胰島素及升糖激素，而防止小腸過速吸收養分。

胰臟除了具內分泌功能外，也有外分泌的功能-分泌消化液。

產生胰液細胞稱胰腺泡細胞，它是胰臟的主要組成細胞。腺泡細 胞圍繞著一些細管，聚集成叢，並將分泌物釋出至管內。這些小管匯 集成較大的管而形成胰管，穿過整個胰臟。胰管最後與十二指腸相接 ，在此有來自肝膽的膽管加入會合。會合處形成一膨大的短管稱肝胰 壺腹，而該壺腹被一層稱為肝胰括約肌的帶狀平滑肌包圍，此括約肌 與胰液之分泌有關。

當我門坐下來吃飯時，胰臟上萬個小囊葡萄狀腺體會接到腦神經的訊號，開始製造鹼性的消化液。等到食物由胃通過幽門至十二指腸 才開始大量分泌。食物到達十二指腸，十二指腸的自我防禦系統馬上 分泌胰泌素，隨血液循環到胰臟，由於激素的刺激，使胰臟大量分泌 鹼性的中和消化液。

而至於胰臟的內分泌組織是所謂的蘭氏小島細胞群。它以三種型 態出現：α型、β型及δ型三種。α型細胞主要分泌升糖激素；β型 細胞則分泌胰島素；而δ型細胞則分泌體制素。

胰臟: Pancreas
脾臟: Spleen

功能

胰臟是同時具有內分泌與外分泌的器官，胰臟的內分泌部份指的主要是胰島素的分泌；胰島素是使細胞能夠利用血液中的葡萄糖的重要激素，當吃飽飯後，血中的血糖會升高，此時胰島素就會被釋放到血液中，讓葡萄糖進入細胞內使細胞利用，降低血糖；胰島素不足會導致糖尿病。
胰臟的外分泌指的是胰液，含有胰蛋白酵素等，可分解蛋白質等物質。

1. 內分泌：

胰島素：主要作用在除了腦中神經元及紅血球以外的所有細胞，作用是刺激細胞吸收葡萄糖而降低血糖、儲存脂肪、合成蛋白質

昇糖素：主要作用在肝臟，作用是刺激葡萄糖產生而提升血糖

補體素：主要作用在胰臟中分泌胰島素的細胞，作用是影響碳水化合物的代謝

2.外分泌：
胰澱粉脢：作用在小腸將多醣類變成雙醣
胃蛋白脢及胰凝蛋白脢：作用在小腸將蛋白質及多泩鍊變成泩鍊斷鍊
唆汰脢：作用在小腸將泩鍊斷鍊變成氨基酸
脂 脢：作用在小腸將三酸甘油脂變成游離脂肪酸及單甘油脂
胰臟核酸脢：作用在小腸將DNA和RNA變成核甘酸

(http://web2.tmu.edu.tw/b008089064/new_page_4.htm)

脾臟功能主要有三：
- 清除衰老的紅血球
- 產生抗體
- 清除被抗體附著的細菌

(http://blog.ttjhs.tcc.edu.tw/xspace2/index.php/34/viewspace-181.html)